烹饪|家里有个小病号，为她包了丰富的馅料，大饺子吃了7个 |

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我们老两口本来今天中午是安排吃韭菜馅饺子的，韭菜昨晚上先生边看足球比赛边把韭菜择好了。谁想到孙女昨晚上在她自己家发烧了，一早儿子打来电话，说她不能去幼儿园了，我们接过来看着吧。生病的小孩要精心照顾，我们煮梨水，让她吃水果，多喝水精神状态不错。
我们中午吃饺子的计划没改变，只是为孙女包的饺子馅更加丰富，都是她平日喜欢吃的。先给孙女包的饺子，让她先吃的。馅料是香菇、黑木耳、油菜和少许韭菜，她饭量也不大，包了十来个饺子就够她吃了。本着吃清淡的，肉放的也不多。她胃口还行，吃了7个饺子，还要求蘸点醋，喝了半碗玉米渣粥，吃得挺美。饭后一量体温退烧了。她吃完饭了，我们开始包韭菜馅的饺子，她主动帮忙，运饺子皮，还乐此不疲。
虽然我们吃饭的时间晚了不少，但这顿饺子吃得特香。让我们一起看看小病号的饺子，我们是怎么做的吧。
[小病号饭-饺子]
主要食材：
面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭菜、油菜适量
调料：食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量
制作过程：
1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑，没有关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟，然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着，利用这段时间先去准备馅料。

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2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。
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3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分，切成小碎丁放盆中。适量韭菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀，备用。

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4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

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5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏，哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。

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