地方美食|发扬传承淮扬菜 扬州“东坡宴”首次亮相
_本文原题：发扬传承淮扬菜 扬州“东坡宴”首次亮相
苏东坡是中国历史上最具盛名的文学家、政治家和美食家 ， 留下了很多关于饮食的诗词佳作 。 近日 ， 一席以东坡美食文化为主题的扬州“东坡宴”首次亮相 。
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苏东坡一生奔走潦倒、坎坷沉浮 ， 却苦中作乐 ， 就地取材、烹饪美食 ， 对扬州精致美食文化的形成产生了深刻影响 。 “遂令色香味 ， 一日备三绝”是东坡先生对扬州淮扬菜的极高评价 。 宴席从东坡诗文、人生际遇、饮食文化中汲取灵感 ， 并以扬州地方特色食材和淮扬菜烹调技艺为根基进行研制 。 整桌菜肴包括六道冷碟、十道热菜、一道汤菜和主食 ， 菜品主要以东坡最爱的湖鲜、河鲜为主 。
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淮扬美食评论家王镇介绍 ， 苏东坡和欧阳修的情感很深 ， 有师生之谊 ， 和韩琦、梅尧臣、秦少游有很好的文人情结 ， 所以美食家们根据历史故事 ， 以淮扬菜为中心点来设计了“东坡宴” 。而且可读性 ， 品尝性很好 ， 季节性很强 。
“东坡宴”以自然风物为基础 ， 挖掘了苏东坡在扬州发生的饮食故事和诗词文化 ， 展现了厨师精湛的烹饪技艺 。
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王镇认为“东坡宴”是一个“文化大餐” ， 化平庸为神奇 ， 以自然生态作为基础 ， 展现了厨师的高超的技艺 ， 对餐饮业有很好的启示作用 。
此次“东坡宴”的推出 ， 标志着扬州市对淮扬菜的不断创新和发展 ， 为美食文化带来强劲的淮扬新势力 。
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餐饮企业负责人陈万庆认为 ， 在打造地方文化的同时应该真正地去挖掘、理解跟扬州有渊源的人物故事 ， 把淮扬菜上升到一个新的高度 。
文化学者华干林介绍 ， 扬州作为世界美食之都 ， 加强苏轼美食思想和美食实践的研究非常有必要 ， 这对于宣传扬州的美食 ， 提高扬州的美誉度也很有好处 。
来源|扬州广电扬帆手机频道
【地方美食|发扬传承淮扬菜 扬州“东坡宴”首次亮相】编辑|彭祝艳
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