网红美食|教你做网红古早蛋糕，不开裂不回缩，口感细腻绵软，是怀念的味道( 二 )
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当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候 ， 加入第三次糖
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蛋白霜我们需要打发至湿性偏干性的状态 ， 也就是提起打蛋器出现倒三角状
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第八步：我们取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 让它们彼此先熟悉一下 ， 这一步不用考虑消泡的问题 ， 直接搅拌均匀就可以了
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第九步：将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜中 ， 用切拌的手法翻拌均匀
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第十步：8寸的烤盘中铺上油纸 ， 将蛋糕糊倒进去 ， 随后摔几次 ， 震出里面的大起泡
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第十一步：烤盘中倒入温开水 ， 用水浴法烘烤 ， 烤箱提前预热 ， 150度烤70分钟
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第十二步：烤好以后的蛋糕 ， 我们将它撕掉油纸 ， 帮助散热 ， 等待放凉以后再切块
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这款口感绵软细腻的古早蛋糕就完成了 。
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