网红美食|教你做网红古早蛋糕,不开裂不回缩,口感细腻绵软,是怀念的味道( 二 )


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当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候 , 加入第三次糖

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蛋白霜我们需要打发至湿性偏干性的状态 , 也就是提起打蛋器出现倒三角状

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第八步:我们取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中 , 翻拌均匀 , 让它们彼此先熟悉一下 , 这一步不用考虑消泡的问题 , 直接搅拌均匀就可以了

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第九步:将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜中 , 用切拌的手法翻拌均匀

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第十步:8寸的烤盘中铺上油纸 , 将蛋糕糊倒进去 , 随后摔几次 , 震出里面的大起泡

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第十一步:烤盘中倒入温开水 , 用水浴法烘烤 , 烤箱提前预热 , 150度烤70分钟

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第十二步:烤好以后的蛋糕 , 我们将它撕掉油纸 , 帮助散热 , 等待放凉以后再切块

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这款口感绵软细腻的古早蛋糕就完成了 。

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