烹饪|此菜和泡椒凤爪齐名，和酸辣土豆丝争过高低，大厨亲自创作 |

#「闪光时刻」主题征文二期# #美食#
文/阿宏凭实力吃饭，靠美味减肥，我是阿宏！
做饭的乐趣在于创造，用泡椒鸡爪的方式做藕本身就是创造，这才是今天分享这道泡椒藕丁的意义所在。就想《中餐厅》一样，快乐是主要目的，做饭只是顺带的副产品。秋季，无藕不欢，不是泡椒鸡爪，也能做出酸辣爽口的味道。

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爱美之心，人皆有之，特别是女人更需要美的支撑。生活中红枣、枸杞、山药、冬瓜、莲藕都是很好的滋补美白食物，可是，怎么更好的安排每种美味，让它们发挥最大的滋补效果，这才是我也要关心的话题。
就拿莲藕来说，和红枣有异曲同工之妙，对女人来说是既养颜，又滋补的美味食材。清脆的口感，以及无与伦比的营养价值，是其它食材无法替代的。我们知道莲藕膳食纤维、鞣质，铁、钙等矿物质的含量极为丰富。另外，植物蛋白质、维生素和淀粉都是莲藕特有的营养组合形式，食用莲藕有补益气血、增强人体免疫力作用，更有补血的效果。此外，吃藕可以健脾开胃、消瘀凉血，干燥的秋季很适合吃藕，也是一个无藕不欢的季节。

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藕的吃法极多，我是北方的孩子，第一次吃藕还是再一次宴席上的蜜汁藕盒，那是一种难忘的味道，可不好意思问那是什么怪物。后来到了南方，藕也变得习以为常，不过在内心的深处总是和蜜汁藕盒神交其味，可见美食给人的第一印象是多么的重要。怪不得很多恋爱秘籍说，像让对方爱上你就要先拴住对方的胃，这是有道理的，也不知道是哪位高人的领悟，绝对值得膜拜。

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其实藕吃多了就知道，最普遍的吃法是清炒，也许这是淀粉食材的通用做法，土豆、红薯、南瓜均可以清炒成菜，特别是土豆丝和藕片，是这类食材清炒成菜的佼佼者，也是完全可以上席的菜。藕除了清炒外，还可以参照泡椒鸡爪的做法，来一个泡椒藕丁，泡椒藕片就算了，因为不好操作，而且吃起来没有藕丁过瘾。

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用泡椒鸡爪的方法做藕，酸、脆、爽，营养美白，季节太短抓紧吃。
泡椒藕丁
食材：莲藕1节，胡萝卜1根，泡椒水1斤（含泡椒），白醋2勺，白糖1勺，小米椒适量。
说明：这里的勺子是家里平常的调羹。
胡萝卜和莲藕切丁，大概都切0.5厘米的小丁，这样吃起来大小适中，便于咀嚼。

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然后将藕丁浸入水中，加白醋，泡一会儿。这样可以让藕丁不再氧化，保持鲜嫩洁白，并且更加脆嫩。

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泡椒水准备一下，里面根据自己的口味加点小米椒，调料下白糖，和百香果的汁挤一些。加入百香果汁主要是为了秋季润燥，另外也有增加口感的意思，如果没有可以来些柠檬汁，都没有的话可以不放，味道并不受影响。

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