「经济日报-中国经济网」杜绝外卖浪费 选择多一些管用吗？
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9月7日上午11点 ， 真地道京味府闹市口店的外卖订单已接30多单 。 图为餐厅工作人员正在整理打包好的外卖 。本报采访人员 吉蕾蕾摄
【「经济日报-中国经济网」杜绝外卖浪费 选择多一些管用吗？】 “您有新的外卖订单、您有新的外卖订单……”9月7日上午10点45分左右 ， 在北京市西城区文昌胡同的真地道京味府闹市口店内 ， 摆在收银台旁边的外卖订单机不停地发出提示音 。 尽管还没到堂食开放时间 ， 厨房的师傅们早已忙碌起来 ， 洗菜、配菜、炒菜、装盒打包 ， 美味的外卖午餐就这样有条不紊地准备着 。
采访人员注意到 ， 打包好的外卖单价基本上都在30元至40元 。 “工作日期间 ， 售价低、分量小的经典小份外卖套餐销售最为火爆 。 ”店长侯永雪一边拿出手机打开真地道京味府的外卖页面 ， 一边向采访人员介绍 ， 为了倡导厉行节约新风尚 ， 在工作日 ， 店里的外卖后台会把“经典小份”的选项排在前列 ， 让消费者一目了然 ， 能迅速找到适合自己的小份菜品 。
外卖页面的小调整带来的作用不言而喻 。 不过 ， 不少消费者仍表示杜绝外卖浪费还存在一些局限性 。
经常点外卖的白领宋莱告诉采访人员 ， 他们公司没有食堂 ， 他和同事们几乎每天都要点外卖 ， 公司周边的餐馆基本上被他们点遍了 。 “外卖吃不完倒掉的现象常有发生 。 ”宋莱坦言 ， 尽管很多餐馆都推出了小份菜 ， 但相对堂食 ， 菜品还是不够丰富 ， 难免会遇到不合口味的菜 ， 有些胃口小的女同事 ， 米饭甚至基本上吃不了几口就倒掉了 。
为尽可能帮助减少“舌尖上的浪费” ， 如今 ， 外卖平台上 ， 有的商户通过优化菜单为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择 ， 辅助消费者作决定 ， 避免食物浪费；也有不少商户通过不断优化菜品分量推出小份“硬菜” ， 比如炖牛肉、烤鸭等以前大份的“硬菜”也开始有了小份版本 。
美团外卖大数据显示 ， 今年8月以来 ， 小份菜的销量较7月环比增长约30% 。 业内专家表示 ， 推广外卖小份菜、半份菜等精细化套餐 ， 对节约粮食、避免浪费起到积极作用的同时 ， 还有不小的提升空间 。
比如 ， 外卖菜品分量就存在“众口难调”的问题 。 其中 ， 针对外卖平台上不少网友提出的米饭量太大、杂酱面量太多等问题 ， 侯永雪表示 ， 下一步将会参照堂食主食减量减价的经验 ， 进一步细化外卖主食的分量 ， 满足消费者多样化选择 。
杜绝外卖浪费 ， 外卖平台也大有可为 。 “外卖平台将从信息化、场景化、互动化三方面升级 ， 把制止餐饮浪费的理念内化到商家经营中 。 ”美团到店餐饮商户平台负责人韩硕表示 ， 一方面 ， 利用大数据丰富和完善线上套餐的菜品信息 ， 增加咸淡、甜辣等口味信息 ， 包括菜品重量信息 ， 在线上传递给消费者；另一方面 ， 将用餐场景进一步补全 ， 让套餐分级更精细 ， 降低消费者点餐的试错成本 。 此外 ， 还将注重收集、分析消费者的反馈和评价 ， 帮助商家调整、预估菜品需求 ， 在进货备货时减少浪费 。 （经济日报·中国经济网采访人员 吉蕾蕾）
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