烹饪|天凉了，这样煮一锅，饭菜全都搞定，有菜有肉，早餐吃它能量爆棚
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天凉了 ， 这样煮一锅 ， 饭菜全都搞定 ， 有菜有肉 ， 早餐吃它能量爆棚 。 秋分过后 ， 气温开始渐渐变凉了 ， 尤其是秋后的降雨天 ， 正所谓“一场秋雨、一场寒” ， 天凉了人的食欲也开始变好了起来 ， 到早上起来就惦记着吃一些热乎乎、能量爆棚的营养早餐 。 南方的特色早餐还挺多的 ， 除了之前分享的特色“早茶”之外 ， 还有一种更接地气的美味也是不可错过的 ， 那就是：锅边糊 ， 也叫“鼎边糊” ， 这道美味原本起源于一道福建省特色著名早点 ， 风味小吃 ， 后来流传到海南、台湾等地 ， 也成了当地的一些特色小吃了 ， 因为制作特别简单味道很鲜美 ， 从街边的风味小吃 ， 搬到了家常厨房和餐桌上 ， 我们全家人都很喜欢这道美味 。
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锅边糊 ， 顾名思义就是制作的过程中 ， 在锅边淋上一层粉糊 ， 形成一片片白色的粉皮 ， 凝固后用锅铲铲入汤汁里煮熟即可 。 锅边糊除了这个粉皮的特色做法之外 ， 汤头也是亮点所在 ， 之所以味道特别鲜美 ， 是因为会在汤里加入了一些海鲜一起煮 ， 因为沿海的地域优势 ， 也造就了这样一道独具特色的风味 ， 在海南、台湾、福建一带的沿海城市都比较受欢迎 。 早餐来上一碗锅边糊 ， 搭配上油条、芋粿、生煎包或者海蛎煎一起吃 ， 别提有多赞了 ， 尤其是现在天渐渐变凉了 ， 早餐来上一份下肚 ， 能量爆棚 ， 整个人都精神饱满了 ， 营养美味还很耐饿 。
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锅边糊除了可以当早餐吃之外 ， 平时当懒人正餐吃也是非常不错的 ， 用海鲜炒香 ， 加入瘦肉、白菜、香菇等等自己喜欢的配菜食材 ， 加适量的清水煮熟 ， 然后锅边淋上粉浆 ， 做成的锅边糊有菜有肉还有粉皮 ， 这一锅饭菜全都搞定 ， 都不需要煮米饭了 ， 直接吃鲜美营养 ， 实在是太省事了 ， 关键是家人都很喜欢 ， 比起煮汤面更有特色 。 现在天渐渐凉了 ， 喜欢的小伙伴早餐不妨也给家人煮上一锅尝尝 。 南方独有的特色早餐 ， 煮一锅 ， 饭菜全都搞定 ， 有菜有肉 ， 简单营养 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【家常锅边糊】准备食材：粘米粉100克、虾干适量、瑶柱适量、鱿鱼一条、白菜一颗、猪肉适量、芹菜适量、冬菇一朵、姜丝适量 。 准备配料：适量生抽、少许胡椒粉、蚝油适量、油盐适量 。 详细做法：
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1、虾干 ， 瑶柱和冬菇提前泡软 ， 冬菇切块 ， 泡冬菇的水留下来 。 白菜洗干净切块 ， 猪肉洗干净切片加入姜丝、芹菜洗净切小粒装盘待用 。
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2、瘦肉里加入适量生抽、少许胡椒粉拌匀腌制入味待用 。
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3、粘米粉加入适量水搅拌成粉糊状待用 。
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4、锅烧热 ， 热锅凉油放入虾干和瑶柱炒干水份 ， 接着加入冬菇和腌制好的瘦肉片下锅一同翻炒均匀 。
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