烹饪|教大家一道巴蜀火锅的制作方法 |火锅|巴蜀|

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食在中国，味在四川，四川人不仅会做也会吃，那里的火锅更是闻名天下，今天我们一起来学习一下它的做法。

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一，食材
1 ，三黄鸡一个，洗干净剁成块待用。
2 ，牛油二百克，洗干净切成小块待用。
3 ，豆瓣酱，灯笼椒，花椒，八椒，桂皮，豆蔻，丁香，香叶。

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4 ，大葱一根切段待用。
5 ，生姜切片，料酒，生抽待用。
6 ，干辣椒切成短节，醪糟待用。

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【烹饪|教大家一道巴蜀火锅的制作方法】

二，做法
1 ，锅中加勺水，将切好的牛油块倒入，煮干水份，炼至成油，将牛油渣捞出。
2 ，炸好的牛油锅中加入菜油，将切好的葱姜片炸干捞出。

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3 ，将八角，草果，灯笼椒，干辣椒节，桂皮，丁香，香叶，豆蔻，豆瓣酱，醪糟倒入牛油锅中。
4 ，小火熬至半小时，待香气四溢，干辣椒变黄，将其倒入盆中。

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5 ，将剁好的鸡块焯水，洗净，再放入锅中加入清水烧开，打去浮沫，加入葱姜片，料酒，盐，少许花椒炖熟待用。
6 ，炖好的鸡汤打底底，加入两勺熬至的火锅料，放入葱姜片，巴蜀火锅便做好了。

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三，锅底不仅可以用鸡汤，排骨汤，牛肉汤都可以，熬至火锅料切勿忘了加盐，盐味自己把控，一定要咸，盐少了容易换，切勿过量。

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烹饪|教大家一道巴蜀火锅的制作方法

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