烹饪|家常菜：回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝 |

虽然，日复一日有点枯燥，但是如果每天都能吃到不一样的东西，生活还是美好的。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、回锅鱼

本文插图

材料：草鱼、姜切丝、青辣椒切圈、剁辣椒、油、盐、生抽、水淀粉。
做法：
1、鱼去内脏剁成小块切成菱形花刀，放入少许盐腌制30分钟。
2、起锅油烧至五成热，将鱼块放入锅中，炸至微微上色翻面，将鱼炸至金黄即可出锅沥油。
3、锅里留点底油，倒入姜丝、青辣椒、剁辣椒炒香。
4、淋入适量生抽，倒入一碗水烧开。
5、烧开后将炸好的鱼块倒入锅中，加入少许盐，拌匀后盖上盖子焖煮入味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。
二、黄瓜拌猪耳

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1、猪耳洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净，蒜头去皮洗净，八角洗净，姜去皮洗净切片。
2、锅里放水，猪耳，姜片，八角，大火烧开。
3、水滚后，加料酒改小火继续煮，一直煮到猪耳熟烂，用盘子捞出放凉。
4、猪耳切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蒜头切末。
5、黄瓜，胡萝卜，蒜末加少许盐腌制十分钟。
6、腌制好的蔬菜挤干水分和猪耳一起放进大碗里。
7、最后加麻油，生抽，牛肉酱拌匀即可。
三、酸辣土豆丝

本文插图

材料：土豆、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋。
【烹饪|家常菜：回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝】做法：
1、用刨子把土豆去皮切丝，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
2、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去。
3、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥干水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可出锅。
是不是还在为每天吃什么而烦恼，关注我，每天分享不同的菜和做法，每天都是新的口味，新的一天，加油!

烹饪|家常菜：回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝

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