『美味九分熟』清蒸鲈鱼时，还放盐和料酒吗？错了，教你你正确的做法，鲜嫩美味
身为一个南方人 ， 吃鱼是少不了的事情 ， 每逢佳节餐桌上 ， 一定会有一道鱼肉 ， 不同的鱼不同的做法；现在就算不是什么特殊的节日的时候 ， 鱼肉也是餐桌一道日常菜肴 ， 不只是社会在发展进步 ， 经济条件的变好 ， 还有更多的是鱼肉的鲜嫩美味 ， 使人流连忘返 ， 价格也是不贵 ， 实惠的菜肴往往是大家的最爱 。
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今天我们要说的是 ， 众多鱼类中的一种 ， 名为鲈鱼 ， 肉质肥美 ， 鱼肉买回家第一件事 ， 就是考虑做成什么样的一道美味 ， 咱不要在这样的小问题上浪费太多的时间 ， 清蒸不好吗 ， 简单明了 ， 鲜嫩多汁 ，你还在纠结啥 ， 做好了 ， 一筷子下去 ， 口感十足 ， 还可以根据自己的口味蘸点酱料 。
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你们在弄清蒸鱼的时候 ， 是不是都是放盐啊 ， 放料酒啊 ， 进去腌制就可以去掉鱼的腥味吗？不对的 ， 就我们说的鲈鱼 ， 本来腥味就不是很多 ， 并且你做之前肯定要 ， 将其处理干净的 ， 加上我们清蒸 ， 这样味道就一点都不会有的 ， 加那些完全是多此一举 ， 还会影响鱼的口感 。
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【食材】：鲈鱼1条、老姜适量、葱少许、食盐少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量
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【做法】：
1、首先 ， 我们把鲈鱼买回来后 ， 先把它鱼头里面的鱼鳃 ， 还有血水给处理掉 ， 清洗干净即可 ， 当然 ， 你嫌麻烦也可以叫卖鱼老板先处理下 ， 自己到家后再仔细的洗干净就好 ， 一定要洗干净哦 ， 不然会影响鱼肉的口感的 。
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2、 然后我们拿刀再已经处理干净的 ， 鱼背上划上一道口子 ， 因为鲈鱼鱼背上的肉质偏厚 ， 划一刀 ， 在蒸鱼的时候受热均匀 ， 口感也会好很多 。
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3、 再然后 ， 我们在鱼的身上撒上食盐 ， 记住要全身都撒上 ， 再用手把鱼身上还有的黏液给搓掉 ， 这样子做它的腥味就会进一步的去掉 。
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4、 鱼身上黏液去掉之后 ， 我们再拿清水把鱼冲洗干净后 ， 接下来就是腌制？用料酒和食盐？不 ， 不行 ， 这样只会让鱼肉变得更老 ， 口感大大的下降；我们直接在洗干净的鱼身上铺满适量的姜片和葱就好了 ， 不要忘记在鱼肚子也塞一点姜片进去 。
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5、 开火起锅啦 ， 锅里加水 ， 调至大火 ， 看到锅里的水开始冒气了 ， 咱就可以把我们准备好的鲈鱼放进去 ， 拿盖子盖上蒸就好了 ， 蒸的时间为8分钟即可 ， 具体的还是根据你买的鲈鱼大小来定 。
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6、 看到鱼的眼珠子掉下来的时候 ， 就说明它已经熟了 ， 我们把鱼身上的葱和姜片拿出来扔掉 ， 蒸鱼的水也不要 ， 再放一把葱丝和姜丝 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 浇上1勺热油即可开食啦！
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