特色美食|你吃过“宝莲灯”吗？把花当成蔬菜，长相奇特却是国外的贵族菜
洋蓟是欧洲常见的蔬菜 ， 也叫朝鲜蓟、菜蓟 ， 使用的是没开花的花苞 ， 非常好看呐!可观赏可食用 ， 而且好处多多的 ， 常吃对身体很好的 。 常见的吃法有水煮、清蒸、烤、煮汤或是泡茶泡酒 。
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相信很多朋友会担心洋蓟的味道不能接受 ， 那我我想说 ， 这种担心是多余的 。 这是一个完全不会踩雷的味道 ， 百科官方给出的味道是介于蘑菇和芦笋之间 ， 然而我认为并不十分贴切 。 洋蓟真正的味道非常像霍山石斛煮水后 ， 在口中咀嚼的味道 ， 咀嚼时清香 ， 咀嚼后回甘 。
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洋蓟咋就名贵了呢？那是因为洋蓟可供食用的部分仅为整朵花的十分之一成熟洋蓟的精华不超过30g ， 花瓣的摘除也完全依赖手工 ， 所以 ， 以往洋蓟在欧洲只属于王公贵族的盘中餐喔 ， 被誉为“蔬菜之皇”并且它一年只有一季 ， 在每年4月 。
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洋蓟来自地中海沿岸 ， 是一种名贵 ， 具有高营养价值的药食同源保健蔬菜 ， 被誉为“蔬菜之皇” 。 洋蓟被食用的历史可以追溯到古希腊时代 ， 它作为一种美味的蔬菜在欧洲被人们广泛食用 。洋蓟19世纪由法国传入我国上海 ， 在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培 。
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长期食用可以保肝护肝、辅助降三高 ， 预防动脉粥样硬化调理肠胃、养颜抗氧化( ， 这些都是纯天然的保健功效 。 外国人比较喜欢烤着吃 ， 还喜欢各种食材搭配制成意大利风味的洋蓟披萨、意大利面等等 。 它的花瓣可以晒干直接泡酒 ， 或者制成蓟茶泡水 ， 喝起来口感清香甘甜 ， 也是别有一番风味 。
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如果有柠檬 ， 煮洋蓟的时候可以加几片柠檬在水里 ， 其他做法比如清蒸 ， 就把蒜片填进每一片叶片并用柠檬抹一抹 ， 蒸20-30分钟 ， 烤制的可以加点海盐和黄油哦 ， 炖汤需要多切一点顶部并多扒几片老叶子 ， 切成四瓣 ， 需要的话把花芯的毛弄下来 。
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洋蓟水也不要浪费 ， 早上起来空腹饮一大杯排肝毒 ， 再健康不过啦 。 不想浪费扒下来的老叶子的话 ， 可以用来泡酒哦 。 嫩的洋蓟可以切掉较多顶部扒掉较多老叶片剪掉刺后对半切 ， 用黄油煎 ， 也可以炒肉 ， 也可以配牛排 ， 都超好吃的~
【特色美食|你吃过“宝莲灯”吗？把花当成蔬菜，长相奇特却是国外的贵族菜】
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可食用部分：从洋蓟根部向上数第四层叶片 ， 摘下 ， 用牙齿刮下叶片根部白色部分 ， 细细品尝 。 一片片向上摘 ， 直到叶片摘尽 ， 露出绒毛状的底盘 。 去掉绒毛 ， 露出表面是蜂窝状的底盘 ， 这是洋蓟最嫩最精华的部分 ， 请细细品尝 。
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食用价值:洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴 。 可作为观赏蔬菜 ， 芳香蔬菜 ， 调味蔬菜 ， 保健蔬菜亦可新鲜生吃 ， 其味清甘鲜润 ， 也可作火锅烫等 。 其口感类似鲜笋与蘑菇之间 ， 有核桃仁的香味 ， 相当可口 。 具有消渴解酒之功效 。 洋蓟较小的花头通常最嫩 ， 经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜 ， 罐头 ， 还可清炒 ， 味道鲜嫩爽口 。
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