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吃货|稻谷成熟时才有，10月山里特别多，20元一斤，很多人上山捡


金秋十月是稻谷成熟的季节 ， 今年秋季雨水多 ， 晴一阵雨一阵是常事 ， 晴天的时候农民伯伯们忙着抢收稻谷 ， 雨天时不利于稻谷收割晾晒 ， 不少人趁着雨天上山去捡秋季野生菌 。 这个季节最具特色的野生菌非乌枞菌莫属 。
乌枞菌是枞菌的一种 ， 颜色不像枞菌一样是鲜亮的黄色 ， 而是淡棕色 ， 和地上松毛的颜色很相似 ， 比起枞菌来说 ， 更难找 。 但是 ， 乌枞菌的味道比枞菌好吃多了 ， 口感滑嫩 ， 入口无渣 ， 鲜美异常 。 因此 ， 乌枞菌的价格比枞菌高一些 ， 这个季节一般能卖20元一斤 。

吃货|稻谷成熟时才有，10月山里特别多，20元一斤，很多人上山捡
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乌枞菌是秋季特有的野生菌 ， 生长在稻谷成熟时 ， 也叫雁来蕈、寒菌 ， 湖北某些地区喜欢称呼它为“茅草菌” ， 因为它常生长在松树林下的茅草丛中 。 秋季野生菌的采摘期算是比较长的 ， 从9月底就可以开始采摘了 ， 到了10月份 ， 山里的各类野生菌特别多 ， 有毒的 ， 无毒的蘑菇 ， 山里到处都是 。
由于枞菌、乌枞菌是民间常见的食用野生菌 ， 基本上人们进山也只采摘这两种 。 绵绵秋雨之下 ， 山里厚厚的松毛之下 ， 形成了菌丝 ， 在雨水滋润之下 ， 以及时不时的阳光天气升温加持 ， 蘑菇们蓄势待发 ， 第一批进山采摘的人可以捡到不少 。

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笔者这里形容乌枞菌是“有窝”的野生菌 ， 只要这里曾经长过 ， 之后年年都会长 。 聪明人采过一次之后就会记住乌枞菌的生长地点 ， 到了次年 ， 直奔老地方 ， 采得又多又好 。 乌枞菌都是一茬一茬生长 ， 采完大的 ， 用松毛将小蘑菇和菌丝盖住 ， 过两天再来又是一窝 。 每次进山 ， 找到几个大的乌枞菌窝 ， 基本上就能采满一篓子 。
采摘乌枞菌当天 ， 宜早不宜迟 ， 这个季节人人都知道山里的乌枞菌多 ， 因此进山的人特别多 。 早起的鸟儿有虫吃 ， 早起的人能赶上第一波 ， 用湖北方言来说 ， 就是“撮头风” ， 收获绝对是最多 ， 晚来的人只能靠运气捡漏 。

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乌枞菌的价格并不是固定的 ， 最早上市的时候 ， 能卖到40元一斤 ， 随着捡菌子的人越来越多 ， 价格就一天一个价 。 现在正值菌子大量产出的时候 ， 价格已经腰斩至20元一斤 。
很多农民朋友利用空闲时间上山捡菌子 ， 下山之后直接卖给收购菌子的商贩 ， 按品级大小分类 ， 伞盖中等 ， 形状完整的价格贵 ， 伞盖张开的那种老了不值钱 ， 太小的也不值钱 。 如果勤快的话 ， 一大桶菌子卖个200元左右不是难事 。 听村里人说 ， 他们有亲戚每年捡乌枞菌和枞菌 ， 一年能卖万把块钱 。

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不过 ， 大部分人并不是天天上山捡 ， 而且捡来的菌子都是自家吃了 ， 很少拿去卖掉 。 乌枞菌是难得的山珍 ， 口感爽滑 ， 可以炒腊肉 ， 也可以炖鸡汤 ， 直接清炒也很美味 。 因为它含有大量的鲜味物质 ， 烹饪时只需放盐调味即可 ， 比味精更鲜 ， 几乎人人都爱吃 。 笔者最爱吃的是乌枞菌炖汤 ， 即便是只放白菜、豆腐炖的素汤 ， 都比肉汤鲜美 。
读者朋友们 ， 你们家乡有乌枞菌吗？你吃过乌枞菌吗？欢迎留言交流哦！#野生菌#季节#菌子收藏
笔者这里形容乌枞菌是“有窝”的野生菌 ， 只要这里曾经长过 ， 之后年年都会长 。 聪明人采过一次之后就会记住乌枞菌的生长地点 ， 到了次年 ， 直奔老地方 ， 采得又多又好 。 乌枞菌都是一茬一茬生长 ， 采完大的 ， 用松毛将小蘑菇和菌丝盖住 ， 过两天再来又是一窝 。 每次进山 ， 找到几个大的乌枞菌窝 ， 基本上就能采满一篓子 。

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