烹饪|这道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出锅一看流口水，馋哭隔壁小孩
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这道家常“溜肉段” ， 咸香酥脆 ， 出锅一看流口水 ， 馋哭隔壁小孩 。
“溜肉段”是我们餐桌上的家常菜 ， 但说起这菜的名字是不是有点小迷茫呢？也许大家每周都会吃一次 ， 只是对于这个名字一时半会想不起来 ， 这道菜是东北特色地区名菜 。 其实选用的就是我们常吃的猪肉做出来的肉段 ， 酥香入味 ， 口感Q弹还带有嚼劲 ， 实在让人无法抵挡它的美味 。
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总感觉最近特别馋 ， 今天去市场看猪肉价格还是那么贵 ， 但是又馋得忍不住直咽吐沫 ， 有和小编一样的吗？哈哈……这可如何是好呢？那么只好用鸡胸肉来代替猪肉解解馋了 。 不仅成本降低了 ， 就连味道也是超赞的 ， 出锅一看 ， 孩子直流口水 ， 好吃得停不下来喽！
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这道菜在做的时候 ， 要注意以下两点 ， 第一在腌制肉时 ， 最后加入一勺食用油 ， 是为了在炸制时更酥脆 。 第二就是在炸至时要反复炸 ， 5成热时下锅炸只要定型 ， 就捞出 ， 然后再等油温6成热时 ， 再次下锅炸至金黄 ， 这样做出来的效果 ， 才是正宗的外酥里嫩溜肉段哦！
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溜肉段
所有食材：鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、食用油适量、食用盐两勺、料酒一勺、淀粉三勺、生抽一勺、陈醋半勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一勺、半碗清水
第一步：把青红椒清洗干净 ， 改刀切小块 ， 小葱切葱花 ， 大蒜切片 ， 生姜切末 ， 备用 。
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第二步：把鸡胸肉改刀切小块 ， 放入空碗中 ， 加入一勺食用盐、一勺料酒、两勺淀粉和一勺清水 ， 抓拌均匀 ， 再加入一勺食用油 ， 腌制大约10分钟左右 ， 备用 。
【烹饪|这道家常“溜肉段”，咸香酥脆，出锅一看流口水，馋哭隔壁小孩】
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第三步：取一空碗 ， 加入一勺生抽、半勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
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第四步：起锅加入适量食用油 ， 待油温5成热时 ， 把腌制好的鸡胸肉放入锅中 ， 炸至定型捞出 ， 接着油热再次倒入锅中 ， 炸至金黄 ， 捞出控油 ， 即可 。
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第五步：接着把备好的青红椒 ， 也放入油锅中炸一下 ， 炸至断生 ， 捞出控油 ， 即可 。
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第六步：锅中留底油 ， 把葱姜蒜放入锅中 ， 炒至爆香 ， 接着把调制好的灵魂料汁倒入锅中 ， 炒至黏稠 ， 即可 。
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第七步：料汁炒好后 ， 再把盛出的鸡胸肉和青红椒一起倒入锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 即可关火出锅 。 这道溜肉段就做好了 ， 咸香酥脆 ， 酱香浓郁 ， 好吃还不腻哦！
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