『中国科技投资』盐津铺子：来自“薯片”的挑战( 二 )
在烘焙类产品战略发展大道上遇到薯片问题
据了解 ， 盐津铺子成立于2005年 ， 初期主打凉果蜜饯类产品 ， 随后推出豆制品 ， 2013年豆制品成为盐津铺子主营产品 。 2016年 ， 豆制品占营收比例已达50% ， 彼时 ， 盐津铺子表示2017年将继续新品研发 ， 推出包括肉制品类、糕点类等产品 ， 并将开发热带果干系列产品 。
2018年 ， 盐津铺子注意到烘焙市场的良好前景 ， 开始重点发力短保烘焙市场 ， 产品包括58天保质期吐司面包等系列 。 2019年上半年 ， 烘焙类产品的营收同比增加132.09%达1.35亿元 ， 占营收总收入的21.09% ， 成为盐津铺子的重要营收来源 。
2020年中报显示 ， 截至6月30日 ， 盐津铺子上半年总营收为9.45亿元 ， 烘焙点心产品（含薯片）营收3.04亿元 ， 占营收的比重为32.31% ， 较去年同期增长了82.18% 。 这表明烘焙类产品已是盐津铺子的第一大类产品 。 而本次涉事的“薯惑薯片”为盐津铺子旗下烘焙类产品里面唯一的薯片产品 。
今年3月 ， 盐津铺子董事长张学武在接受《证券日报》采访时透露 ， 今年河南工厂投产后 ， 公司将继续上新烘焙类单品夯实基础 ， 并在烘焙膨化类大单品（米饼、雪饼、沙琪玛、特色小饼干等）方面加强储备 。 据其规划 ， 未来烘焙类产品要占到公司营收的50%以上 。
盐津铺子转战烘焙类产品市场是看到了烘焙市场的成长潜力 ， 也是为了扩大自身产品辐射范围的需要 。 那么烘焙类产品里面的组成部分薯片出现丙烯酰胺含量超标的问题 ， 对其运营会有怎样的后续影响？
根据《国际金融报》报道 ， 预包装短烘焙产品已经越来越受到消费者的关注 ， 主要原因来自于消费者的健康饮食需求：无添加且保质限期更短的预包装短烘焙产品 。 当健康饮食成为了消费者的首要选择 ， 在烘焙类的薯片被测出丙烯酰胺含量偏高后 ， 自然会影响消费者的购买决策 。 “薯片被检验出问题 ， 首先（这一款产品）肯定是会被消费者怀疑它的安全性” ， 行业从业人员向采访人员说道 。
就后续的影响 ， 该人士也向采访人员表示：“食品和别的行业不一样 ， 这一行业只要旗下任意一款产品被（消费者）怀疑 ， 都会导致消费者对整个品牌（的）不信任 。 ”
据此 ， 能否打消市场的疑虑 ， 成为该公司烘焙类布局发展的关键点 。 采访人员就相关问题致函盐津铺子 ， 截至发稿 ， 未获回复 。
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