人们|柿之“前尘往事”
_原题为 柿之“前尘往事” 
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▲10月23日 ， 杭州市萧山区临浦镇梅里自然村的金秋柿子节正式开启 ， 红彤彤的柿子挂满枝头 ， 构成了金秋的丰收画面 。新华社采访人员徐昱摄
冬天来了 ， 虽是万物即将沉寂之时 ， 但却有一种色泽丰沛的果物 ， 正在不断释放着彤彤如火的内力 。 其悬挂在碧空中的澄澈“笑颜” ， 在秋冬交叠的大地中 ， 与清冷的氛围 ， 形成了鲜明对比 。
另外 ， 由于中文的谐音特性 ， 它更是承载了多重祥瑞的意蕴 。 自古以来 ， 以它为主题的装饰纹样 ， 一直在装点着人们的生活……
这种色泽丰沛的果物 ， 就是我们喜闻乐见的柿子 。
作为北方人 ， 我最熟悉的是山东的金瓶柿、莲花柿 ， 华北一带的磨盘柿 ， 以及陕西临潼的火晶柿 。 秋季 ， 品尝柿子与它的“衍生品” ， 对我而言 ， 是一种带有生活情致的“仪式” 。
与轻柔嫩滑、内含“琼浆” ， 可当做“饮品”吮吸的软柿相比 ， 我更偏爱略硬的柿子 ， 它与这个引人深思的季节的气质 ， 似有一种潜在契合 。
除了鲜柿子 ， 冻柿子也是独特风味 ， 在萧寒之日 ， 它凸显出的是强烈的刺激感 ， 没有强劲肠胃功能的人 ， 一般是不能轻易尝试的 。
要说冻柿子 ， 就不能不提老舍先生在《骆驼祥子》里对于它的描绘：“他买了个冻结实了的柿子 ， 一口下去 ， 满嘴都是冰淩！扎牙根的凉 ， 从口中慢慢凉到胸部 ， 使他全身一颤 。 几口把它吃完 ， 舌头有些麻木 ， 心中舒服 。 ”
老舍先生对于吃冻柿过程的描写 ， 虽然用笔寥寥 ， 但却跃动鲜活 。 这样的描摹功力 ， 与他对柿子的偏爱 ， 有直接联系 。 有次我去参观先生在北京东城住过的四合院 ， 还看到他当年种植的柿树 。 我想 ， 正是时常面对着家中柿树上的累累硕果 ， 先生才能够生动地捕捉到上述充满情致的细节 。
与生冷刺激的冻柿相比 ， 柿饼的“性情”就显得温和了不少 ， 它可谓老少咸宜的零食 。 我曾吃过一种 ， 陕西富平出产的柿饼 ， 它的白霜均匀 ， 形态晶莹质朴 ， 口味甜润自然 。 这种富平柿饼 ， 因为吸吮了饱满的阳光 ， 抛却了多余的水分 ， 因而保藏了纯挚的甜味 。 而当地果农 ， 对其恰到好处的捏揉处理 ， 更为它的甜意 ， 增添了几许韧性 。
柿子为国人带来了许多细腻生动的情趣 ， 述说不尽 。 此外 ， 它在我国也有着悠久历史 ， 曾谱写过丰富的“前尘往事” 。
我国多地的史前遗址中 ， 均出现过柿的残留物 ， 原始的先民们 ， 曾捡拾这种野生果子来果腹 。 但那时的柿子 ， 因为没有经过人工驯化 ， 所以 ， 口味一定是甚为青涩的 。
在先秦直至南北朝这一长段历史时期中 ， 人们逐步将柿子的品种 ， 加以改良 。 南北朝时 ， 出现了脱涩法 ， 经过这种技术处理 ， 柿子原始浓烈的涩味 ， 被消除掉了大半 。 此外 ， 当时的人们还摸索出了一套关于嫁接柿树的技术 。
经过悉心改造的柿子 ， 在那一段时期中 ， 成为只有帝王贵族才可享受的上品佳果 。 很多宫苑庭园之中 ， 都会植有柿树 ， 它被人视作是珍奇异木 。 《上林赋》中 ， 就曾提到过柿树；南朝宋江夏王刘义恭 ， 还曾品尝过出自宫苑的御赐柿子 ， 其散发出特殊香甜 ， 令他喜不自胜 ， 并连连称其“滋味殊绝” 。
到了唐、宋两代 ， 人们对于柿子的培育技术 ， 更为精熟 ， 柿树的种植范围 ， 也被大幅度扩大 ， 人们经常会见到其绵延数里的景象 。 既然树的数量如此庞大 ， 那么 ， 它们所结出的硕果之数量 ， 也自然是可观的 。
此外 ， 人们对此果物的特点 ， 也进行了深入明晰的探查 。 唐代文人段成式 ， 在千古奇书《酉阳杂俎》中 ， 总结了柿的七个方面的优势：“一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大 ， 可以临书 。 ”前六条是针对它的自然属性 ， 做出的精妙总结 。 而第七条则有一定的延展性 ， 它说的是一种柿子的实用用途——临书 。
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