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零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……


审阅者:赵喜梅(北京市朝阳区妇幼保健院)
作者:李世华(北京市回民医院)
网上又惊险“大头娃娃”事件 ， 其背后是成本20售价298的巨大利益[1] ， 受害儿童的照片在网上公布后 ， 看到的家长相信都揪心了一把 ， 也庆幸自己的孩子没有遭殃 。
你真的确定吗？
儿童食品向来都是坑娃的重灾区 ， 也许你通过代购、大品牌躲过了劣质奶粉 ， 但你可能会为自己的孩子选购儿童酱油、儿童奶片、儿童奶、儿童奶酪、儿童水饺、儿童牛排、儿童肉肠......
那么问题来了 ， 包装上标有“儿童”字样的食品真的安全、适合孩子食用吗？
就在前几天5月17日 ， 中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》团体标准[2] ， 这也结束了儿童零食国内标准真空态 。 儿童零食怎么选 ， 国家标准给了我们清晰的答案 。
1.儿童食品不能含有反式脂肪酸
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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早在2018年 ， 反式脂肪酸就已经被世卫组织拉黑 ， 表示计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的反式脂肪[3] 。
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯 ， 反式脂肪是脂肪酸的一种 。
反式脂肪的来源有两处 ， 一是天然食物 ， 如反刍动物 ( 牛、羊 ) 肉、脂肪、乳及乳制品牛奶、羊奶中 ， 其中反式脂肪酸的含量能占到总脂肪酸的 3%-5%[4] 。 另一个是通过食物加工 ， 氢化植物油、起酥油用氢化过程 ， 植物油在脱色、脱臭等精炼过程 ， 以及在过度加热或反复煎炸的不当烹饪中都会产生反式脂肪酸[4] 。 市场上深受孩子喜欢的代可可脂巧克力、薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等 ， 由于制作过程中用到了氢化油 ， 因此其反式脂肪的含量都比较高 。
对于正处于生长发育旺盛阶段的儿童来说 ， 反式脂肪会影响必需脂肪酸（对维持机体功能不可缺少的）的正常吸收 ， 还会对中枢神经系统的生长发育造成不良影响 。
因此 ， 在为孩子选购食品时 ， 家长要特别注意营养成分表 ， 擦亮双眼 ， 果断放弃那些含有反式脂肪酸的食物 。
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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2.儿童食品要少盐少糖少油
儿童长期选择高盐、高糖和高脂肪食物可增加发生肥胖、血脂异常、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松症等的风险 ， 高糖零食还是引发孩子患龋齿的危险因素 。
而我们这里说的少糖少盐少油可不单指口感 ， 也有具体的标准值给各位家长做参考 。
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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关于少盐、少糖、少油的声称要求[2]
脂肪和盐的含量我们以饼干举例 ， 这种网红小熊夹心饼干深受孩子们的喜爱 ， 不过脂肪和钠的含量明显超过了低脂肪、低盐的标准 ， 其含糖量也可想而知 。
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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盐含量超标的典型是打着低盐的儿童酱油 ， 其实网上黑它的文章已经很多了 ， 但宝妈在选购时还是会忍不住认为这么贵（100ml就要25块钱）、多是日本品牌、还标有儿童字样应该会比成人的普通酱油好 ， 但其实比成人酱油还咸！
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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低盐的标准是≤120mg/100g ， 而该产品的营养成分表中钠含量是4000mg/100g
是不是有一种惊掉下巴的感觉
零食|包装上有这几个字的食物，千万别吃……
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该产品的营养成分表中钠含量是4520mg/100g

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