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崆峒养生汇集|巧用辣椒护心脏、养肠胃、助减肥


辣椒是餐桌上的常客 ， 很多人更是“无辣不欢” 。 可是您知道吗？辣椒可不仅仅是一种配菜 ， 要是用好了 ， 它既可护心 ， 也能养胃！
崆峒养生汇集|巧用辣椒护心脏、养肠胃、助减肥
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不少人觉得吃辣伤胃 ， 因为“吃完辣 ， 胃里总有灼烧感” 。 但其实 ， 有研究表明 ， 少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌 ， 修复胃粘膜 ， 对胃起到保护作用 。
【崆峒养生汇集|巧用辣椒护心脏、养肠胃、助减肥】不仅如此 ， 据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人 ， 每一两天吃一顿辣的人 ， 死亡率低了14%！
辣椒素中含有抗自由基的有效成分 ， 既能清理身体垃圾又能护心 。 而且辣椒素可以扩张血管 ， 对辅助控血压、血脂有一定的好处；其还能刺激身体产生一些活性酶 ， 有助于心脏的跳动 ， 对预防动脉粥样硬化也有一定作用 。
美国《力量与调节杂志》上曾发表过一项研究表明 ， 辣椒素能增强运动耐力 ， 促进能量的消耗 ， 脂肪的燃烧 ， 有利于超重人群的减肥 。
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【提示】辣椒虽好 ， 也要把握好度 ， 吃多了也可能适得其反 。 便秘、痔疮、红眼病、角膜炎、口腔溃疡、胃溃疡、肾病等慢性疾病急性发作时要少吃甚至不吃辣椒 。
辣椒筋和籽千万别丢！
很多人在食用辣椒时都会将辣椒籽和辣椒筋剔除 ， 觉得它们不仅非常辣 ， 还咯牙 。 殊不知其中均含非常丰富的营养成分 ， 甚至远高于辣椒本身 。
辣椒籽中的辣椒素含量是相对最高的 ， 其中的维生素B2、胡萝卜素及其钙、铁等矿物质含量尤为丰富 。 而辣椒籽和辣椒筋中的维生素C含量 ， 更是在各类蔬菜中首屈一指 。
辣椒虽好 ， 烹饪方式有讲究
辣椒两大“不耐”
① 不耐高温：烹饪温度过高 ， 会破坏辣椒素和维生素C 。
所以烹饪辣椒温度不可超过150度 。 可自行简单感受油温：烧油时 ， 无青烟 ， 无响声 ， 油面平静 ， 手隔空放在油面上方能感到微微的热气 ， 说明温度没有超过150度 ， 此时赶紧把辣椒放下锅 ， 并控好火力 ， 保持油温不上升 。
② 不耐盐：高盐也会导致辣椒素流失 ， 建议尽量少放盐！
辣椒品种多多 ， 怎么选？
青椒
不仅含有丰富的辣椒素 ， 其绿色的表面还有大量的叶绿素 。
彩椒（黄椒和红椒）
彩椒中的维生素C含量非常高 ， 其中红椒中的茄红素、β-胡萝卜素更为丰富 ， 而黄椒则比红椒多了紫黄素和吡嗪成分 。
紫黄素也属于胡萝卜素的一种 ， 可保护视力 ， 预防夜盲症 。 维持皮肤黏膜的完整性 ， 以及提高机体的免疫力 。 吡嗪是一种抗氧化剂 ， 可抗衰老并帮助减少患心血管疾病的几率 。
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辣椒养生吃法大揭秘！
今天要给大家推荐一种制作泡椒酱的养生吃法！泡椒酱不含油脂 ， 且发酵后产生的酸味能够帮助我们减少盐分摄入 。 发酵后产生的益生菌 ， 有利于肠道健康 ， 减少肠道慢性炎症因子的吸收 ， 提高机体免疫力 。
自制泡椒酱
【食材】红色小米辣、绿色小米辣、柠檬、八角、花椒、山奈、白寇、香叶、白醋、白酒、盐 。
【做法】
① 去掉辣椒梗 ， 用凉白开清洗干净后 ， 再晾干或用干净的毛巾擦干 。
② 锅中放入1kg清水 ， 再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐 。
③ 锅中烧开 ， 将水晾凉至42℃-46℃之间（感觉微微发烫） 。
④ 水中倒入白酒 ， 晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜 。
⑤ 用罐子装好 ， 密封储存21天即可 。

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