鸽子|【宁夏葡萄酒庄】厚积薄发的西鸽酒庄
_原题为 【宁夏葡萄酒庄】厚积薄发的西鸽酒庄
来到西鸽酒庄 ， 最早映入眼帘的是一片水草丰美的天然湖泊——西鸽湖 ， 成群的鸽子姿态优雅地飞过天际 。 “西鸽”与鸽子的缘分颇为悠远 ， 最早可以追溯到旧石器时期 。 毗邻酒庄南侧的“鸽子山遗址”距今1.27-0.8万年 ， 被发现于20世纪80年代 ， 经过20多年的调查和发掘 ， 出土万余件旧石器时期的宝贵文化遗物 。 这些出土文物不仅有日常生活所需的石器、陶器 ， 更有不少精美的骨器和装饰品 。
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遐想一下 ， “鸽子山”最早的先民来到这片伊甸园般的栖息地 ， 安营扎寨 ， 劳作生息 。 他们是否也注视过天空中的飞鸽 ， 他们有着怎样的喜悦和忧伤？
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鸽子山遗址出土鸵鸟蛋皮串珠
好酒庄首先要酿好酒 。 除了有着青铜峡的好风土 ， 西鸽酒庄还有着自己的一套“3126”酿酒法则 ， 以保证酒的高品质和稳定性 。 “3126”法则实际上是酿酒过程中重要操作节点的一个时间守则 ， 即发酵期3个月 ， 入橡木桶陈酿12个月以上 ， 最后再瓶储6个月以上 。 这是一个时间守则 ， 是西鸽“匠心酿好酒”的决心 ， 也是西鸽酒庄对市场的一份承诺 。
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【鸽子|【宁夏葡萄酒庄】厚积薄发的西鸽酒庄】——2019国际葡萄酒品评赛IWC CHINA 金奖酒款
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