界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包

2020-11-19

采访人员 | 马越
编辑 | 昝慧昉
海底捞的第一家“火锅食材超市”低调开业——在北京朝阳区东五环外，临近中国传媒大学的一个小区附近，红底白字的“海底捞外送食材自提站”招牌很容易就能看得到。
界面新闻采访人员走访了这家新开业的门店，它的面积大概在50平左右，店内区域按照产品划分为自嗨火锅区、食材区、底料区、酸粉酱料区、锅具炉具区、饮品区、预包装区等等。

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 海底捞外送食材自提站（图片拍摄：马越）

从产品上看，这里包含了大多数你能在海底捞吃到的产品，SKU大概在100个左右。包括牛羊肉卷、菌菇、蔬菜、鱼丸、油条、豆制品、拉面等食材，火锅外卖所需的底料和酱料，海底捞啤酒在内的饮品，半成品的鱼香肉丝、酸汤肥牛、番茄鱼、鲜椒鱼等菜品，自热火锅，速食粉丝，以及牛羊肉串等烧烤食材。

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 火锅底料（图片拍摄：马越）

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 牛肉（图片拍摄：马越）

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 火锅油条（图片拍摄：马越）

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 奶黄包（图片拍摄：马越）

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 速食粉（图片拍摄：马越）

店里的产品价格与外送平台上的价格一致。比如半份捞派肥牛卖21元，120g的原味火锅蘸料6.9元，半成品的酸汤肥牛是32.8元一份。另外店里还提供258元的双人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐和618的6人套餐。

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 半成品菜（图片拍摄：马越）

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 烧烤食材（图片拍摄：马越）

店内产品大多是海底捞的自有品牌以及供应链品牌，比如它的半成品菜来自海底捞控股的蜀海供应链公司，油条来自千味央厨，蛋饺、奶黄包和小馒头来自安井食品。

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包

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尽管有摆满货架的产品可以供消费者自选并且自助结账，但目前看来，这里更像是一个外送前置仓。界面新闻采访人员在工作日的下午3点左右走访时，店里并没有顾客上门，更多是以外卖平台的方式接单，再由店员去送外卖。

界面新闻|海底捞版“火锅食材超市”来了，从底料到锅具一站全包 — 自助收银区（图片拍摄：马越）

这家门店的店员告诉界面新闻采访人员，该店已经开了一个月，最初开业时还有过全店88折的优惠。

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