蜂蜜|专家不提倡开水冲蜂蜜，不是怕有毒，而是因为……
作者:马文领(上海长海医院)
没有毒 。
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蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜 ， 然后在蜂巢中经过反复酿造而成的一种甜物质 。 很早以前人们就发现了蜂蜜巨大的营养价值 ， 把蜂蜜作为一种天然健康的营养食品 。
研究发现 ， 蜂蜜中含有180多种营养成分 ， 其中许多营养物质都是人体生命活动所必需的 。 一般来说 ， 蜂蜜的主要成分包括：葡萄糖、果糖占60%-80% ， 水分不超过20% ， 蔗糖含量小于5% 。 另外 ， 还含有蛋白质、10多种维生素（其中B族含量较高）、矿物质、20多种氨基酸（其中8种是人体必需氨基酸）、活性酶类、酸类、乙酰胆碱、芳香物质和花粉等营养成分 。
葡萄糖和果糖是人体生命活动必需的能量物质 ， 适量的补充一些糖类 ， 能够为身体提供活力 ， 对缓解疲劳有很大的帮助 。 其他的维生素、矿物质、氨基酸、活性酶等 ， 能够调节人体的内分泌系统 ， 增强人体的代谢功能 。 提高人体抵抗力 ， 改善体质 ， 促使人体各项机能保持在一个健康、稳定的状态 。
【蜂蜜|专家不提倡开水冲蜂蜜，不是怕有毒，而是因为……】
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蜂蜜是天然营养食品 ， 其中的酶类、生物活性物质等 ， 是不耐高温的 ， 遇到高温 ， 如60℃以上就会被破坏 ， 其营养价值也就会大打折扣 ， 同时味道也会变差 。 但是 ， 虽然不提倡用开水冲蜂蜜 ， 但是也不会产生任何有毒有害物质 ， 因为即使是开水也不会超过100℃ ， 当然不会产生有毒有害物质 。
因此 ， 为充分利用蜂蜜的营养价值 ， 最好的方法是将开水（牛奶等其他介质）冷却到40℃左右 ， 再加入蜂蜜 ， 搅拌（或涂抹）均匀即可 。 此外 ， 请注意喝蜂蜜的时机 ， 只要不是便秘 ， 一般不宜空腹饮用浓蜂蜜水 ， 同时对于血糖高或糖尿病患者 ， 尽量少食用蜂蜜制品 ， 以免造成血糖波动 。
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