爱分享的美食小咖|精选美食推荐：干煸大虾土豆条，五香熏鲅鱼，干锅杏鲍菇的做法
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五香熏鲅鱼
材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油
做法：
1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏 ， 洗净切片 ， 葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中 ， 炸制干酥 ， 捞出控油 。
2、锅烧热加适量花生油 。 下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇 ， 炒出香味 。
3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片 ， 加白糖、陈醋和老抽 。 大火烧20分钟 ， 转小火至汤汁浓稠 ， 淋香油即可 。
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干锅杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
1.杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。 五花肉切片备用 。 姜、蒜切成薄 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
2.炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。 锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
3.把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 。 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 调入生抽、糖翻炒均匀 。 即可装入锅仔 。
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瘦肉拌粉皮
材料：粉皮500克猪肉(瘦)100克 ， 黄瓜50克 ， 芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
1、粉皮洗净后切成宽条 ， 放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热 ， 出味后备用 。
2、肉切成细丝 ， 用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝 。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上 ， 拌后食用 。
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干煸大虾土豆条
材料：大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、
1.准备好所需材料 ， 土豆去皮洗净 ， 将尖椒和洋葱切成条 ， 将土豆切成条 ， 放在清水中浸泡 ， 洗去淀粉 ， 捞出控净水
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚 ， 挑去虾线 ， 将虾脊背片开 ， 这样便于入味 ， 将大虾放在盆中 ， 加入料酒 ， 胡椒粉拌匀 ， 腌制10分钟 ， 再加入淀粉拌匀 ， 放置5分钟
3.锅加油烧热 ， 下入土豆条炸至金黄熟透 ， 捞出控油待用
4.升高油温至6-7成热 ， 下入大虾炸至定型 ， 捞出 ， 升高油温至7-8成热 ， 下入大虾复炸 ， 将大虾炸至外皮酥香 ， 将大虾捞出控油 ， 待用
5.锅内留少许油 ， 下入花椒 ， 小火炸至花椒微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入姜末 。 蒜片、干辣椒段爆香
6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀 ， 再下入土豆条 ， 大虾 ， 淋入生抽酱油 ， 适量盐 ， 1/2汤匙料酒 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可#鲅鱼#杏鲍菇#干锅杏鲍菇收藏
2.炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。 锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
3.把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 。 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 调入生抽、糖翻炒均匀 。 即可装入锅仔 。
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