微知科普|钢铁轮船为何能浮于水面？液罐汽车为何不能装满？西瓜冰过更甜？

现代的大轮船都是用钢铁制造的，相同体积下，钢比水重7倍多，而且船里所载的货物，如机器、建筑器材等也都比水重得多，为什么它还能漂浮在水面上呢？原来，浸在液体里的物体，要受到向上的浮力，其大小等于物体排开液体的重量。钢的比重大，实心的钢块在水中会沉下去。我们可以做个小实验：把一张薄薄的铁片放在水里，它很快就沉下去了。如果把这张铁片做成一个盒子，重量没有改变，它却能浮在水上。

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这是因为铁盒子的体积比铁片大得多，排开水的重量也大得多，所得浮力也大多了。只要浮力大于铁盒重量，铁盒就不会沉下去，而且浮力会随着物体浸没在水里部分的体积增大而增大。在制造大轮船时，其内部是空心的，所以排开水的体积就大大增加了，因此钢铁造的大轮船能浮在水面上。

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液罐汽车一般被用来运输一些容易燃烧和挥发的液体，如汽油、柴油等，罐内必须留有一定空間，目的是防止液体受热膨胀，避免罐体受到过大的内应力而破裂。而罐内留有空隙后，车辆在行使中产生的跳动和机械振动，会引起液体的晃动，对罐内壁产生冲击力。如果罐体是圆柱形的，振动所产生的冲击波就会沿罐体的圆周方向均衡地分散到罐壁上，不会造成内应力过于集中而使罐体破裂。
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西瓜作为消暑利器是人们喜爱的一种水果。很多人吃西瓜前，喜欢先将西瓜放在冰箱或是冷水里冰一下再吃，因为冰镇后的西瓜尝起来更甜。你知道这是什么原因吗？原因就来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中，在所有的糖中，它是最甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。

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在日常生活中，我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比在常温状态下喝起来更甜。在低温时，果糖的甜度高；在室温或温度升高后，其甜度有所降低；但再次冷却后，甜度又会增高。西瓜中的糖以果糖为主，受此影响同样在冰过之后更甜。出现这种情况是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，前者甜度仅为后者的33% ，因此β型比α型的甜度更高。低温状态下，两者的平衡向β型果糖方向移动，所以此时甜度增大。
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