保定美食|吃遍保定 | 阜平大盆肘子绝对让你大呼过瘾！阜平大盆肘子|阜平|保定

（_原题是：吃遍保定<54> | 何以解忧？唯有吃肉！阜平大盆肘子，绝对让你大呼过瘾！）
【保定美食|吃遍保定 | 阜平大盆肘子绝对让你大呼过瘾！】保定阜平
大盆肘子
让你大呼过瘾!
何以解忧?唯有吃肉!
初冬美食季

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质朴的阜平人拿出最厚道的新鲜食材，用最实在的方式烹调，干净利落地完成了一件开启胃口的美食。那就是天生桥脚下，久负盛名的大盆肘子。大盆肘子的产地主要在天桥镇，旧名东下关。当地人也称其东下关肘子。
据说，其烹饪厨艺源于明朝，是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。大盆肘子，菜如其名，就是在一只大搪瓷脸盆里，以山里自养的猪取其猪肘、农家自种的土豆、纯土豆粉条和豆腐为主料，加入各种辅料，温火慢炖而成。猪肘经过红烧，切成约两厘米厚六七厘米长的大肉块，肉质细嫩之余也不会腻，吃起来唇齿留香。

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说话间，大盆肘子已被端上餐桌，红不棱登的肘子肉，肥瘦适中，光滑细嫩，自然地铺满盆面，眼观已然酥烂;黄色的大块土豆，乳白泛红的豆腐、粉条，于肉块之间露个头儿;酱色的肉汤，一漾一漾闪着油光;表面再点缀上随手掐折的香菜茎叶;肉香、酱香、土豆香、香菜香，一时随着腾起的热气，直钻鼻孔，直搅食欲。
本以为这猪肘肉会肥腻，可夹一块入嘴，轻嚼即碎，滑爽利口，香而不腻，满口流香。亲友围坐而食，当真有大口吃肉，大碗喝酒的豪爽。加上细腻香面的土豆、筋道的自制粉条和鲜嫩爽口的卤水豆腐，大快朵颐时，竟一时间忘了推杯换盏。

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酒过三巡，大盆肘子已经扫荡见底，服务员又端上两盘褐色细面卷，整整齐齐码成圆形，这便是莜面栲栳。将大盆肘子吃剩的肉汤，盛在碗中，然后撕扯下莜面栲栳，浸泡之后再吃，竟是如此美味，原来这肉汤也有这般用处。或再浇上米饭，或就上锅贴饼子，这满满一盆肘子、一桌凉菜、几份主食，就这样通通被我们一扫而光。抹嘴、拍肚，大呼过瘾。
阜平天生桥瀑布景美，大盆肘子味更美。也难怪有人说：“先登天生桥，后进肘子店，不吃猪肘子，枉到阜平县。 ”都说山里人朴实、热情、好客，这美味的大盆肘子，还真是体现出了这山里人的真性情。朋友说，阜平县的大盆肘子，远近闻名，已获评“中华百佳饮食特色名吃” 。只要来天生桥旅游，必吃大盆肘子，一是补充爬山消耗的能量，二是给外地的游客留点念想儿。
哪里可以吃到?
阜平县天生桥镇天生桥路，一条街上都有大盆肘子店。
人均价位
40元/人
怎样点餐经济实惠
如果三至四人，点一小份大盆肘子，一两个凉菜即可;八至十人，可选择大份，再选择四五个清口凉菜。凉菜方面，黄豆芥梗丝、凉拌野菜、芹菜花生米、五香豆干都是不错的选择。
网友评价
@包子快跑：小份肘子量很大，还有大量的土豆、豆腐、粉条，用小号脸盆装着，肘子炖的很烂，非常入味，而且应该熏制过，烟火气很解腻。爬完山来这里大快朵颐真是痛快!

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