小烤鱼店该按份卖还是按斤卖
分多种情况：同行按斤卖，你卖的比别家便宜：按斤卖同行按斤卖，你卖的比别家贵：按份卖同行按份卖，你也按份卖。餐饮业利润高，切忌让人产生“同样是吃一份，到菜市场买来自己烧比这里便宜了xx元”这样的心理，按份卖便于打乱比价体系。
■网友四十三
很多店都是两者兼有的。按份，客人不需要判断多少斤的鱼适合用餐人数；按斤，对于多人用餐请客的人容易控制支出。从管理的角度来说，按份在管理上难度更大些，很容易出现质、量不统一的现象，如果同样的客人连续两次按份点，出现较大差异，会影响口碑的。
■网友四十三
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