菜能|隔夜菜能放心吃么？这3种放心吃，但这4种菜别心疼，隔了夜就倒掉
隔夜菜能吃，但这4种菜就别心疼，隔了夜就要倒掉
假如你是重视养生的人，必定听说过“过夜菜致癌”的说法吧？很多专家的解说理由都是“过夜菜会生成亚硝酸盐，这是一种致癌物质”。隔夜菜能吃么吗?通常大家回答都会说不能吃，但是到底为什么不能吃?吃了会怎么样?想必大家都不是很了解，今天小编带领大家一起分享哪些隔夜的食物吃了会致癌，而哪些又是可以放心吃的。怎么储存过夜菜才安全呢？隔夜菜能放心吃么？这3种放心吃，但这4种菜别心疼，隔了夜就倒掉
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这4种隔夜菜就尽量别吃了：
银耳
【 菜能|隔夜菜能放心吃么？这3种放心吃，但这4种菜别心疼，隔了夜就倒掉】因为不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后，如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
鸡蛋隔夜
很多人都很爱吃鸡蛋，可是鸡蛋由于自身营养价值极高，就更加容易滋生细菌，食用隔夜鸡蛋会容易发生危险。所以鸡蛋最好随吃随煮。
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海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜隔夜后也不能吃，因为海鲜食物隔夜后会产生蛋白质降解物，对肝脏、肾脏的伤害是很大的。如果海鲜实在买多了就不要一次煮完，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
绿叶菜
绿叶蔬菜中的硝酸盐含量很高，如菠菜、芹菜等，隔夜后亚硝酸盐倍增。所以，绿叶菜最好按需做，如果有剩也直接倒掉，别让它过夜。
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下面这3类食物放隔夜也不会影响再次食用，放心吃，但也不要搁置太久：
米饭
米饭偏酸性，放在空气中过长时间会变质，特别是在夏天这种高温天气，更会变馊，因此防止米饭那么快就坏了，最好就是把吃剩下的米饭装进一个宽的盆中晾凉，就尽快置于冰箱里，如此次日取出加热后吃，同样很放心。
肉类
一般家里炖肉的时候都会炖一大锅，改善一下生活，一吃吃好几顿。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
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瓜类
南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦瓜等等，都是属于瓜类，这类食物隔夜之后还是可以吃的。而瓜类的蔬菜基本不会含有硝酸盐，隔夜之后不会产生亚硝酸盐这种有害物质。
隔夜菜怎么保存：
低温保存
隔夜饭菜应该低温保存，放进冰箱里面。低温有助于抑制细菌的滋生，延缓食物变质的时间，使食物能保存得更久。
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密封保存
隔夜饭菜还应该密封保存，用保鲜膜封好或放进保险盒中。密封有助于减少食物与微生物接触，减少细菌的滋生。
分类储存
不同的剩饭可以分类存放，避免细菌交叉感染。可以使用干净的容器进行封闭存放，例如保鲜盒，保鲜袋或粘贴在碗上的防腐薄膜层。
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不要放置太长时间
菜放置的越久产生的亚硝酸盐也会越多，因此隔夜菜一定要尽快解决，不要放置太久。为了健康也为了节约一次性煮的菜千万不要太多，吃一次做一次，如果真的不小心做多了也不要留着，狠狠心倒掉吧。
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