好吃到飙泪的芥末花生！香、辣、脆、爽，越吃越上瘾
最近办公室因为一款小零食沸腾了！大家尝鲜过后一拥而上 ， 你一个我一个 ， 不到3分钟就消灭了整整一罐！
当~当~当~ ， 就是这款芥末味的神奇花生 。 口味奇葩 ， 一吃就停不下来！
芥末和花生本身就是两种自带魔力的食物 ， 让人越吃越上瘾 ， 碰撞在一起后竟然意外的和谐 ， 芥末辣 ， 但不刺鼻；花生酥脆可口 ， 越嚼越香 。
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毫不夸张的说 ， 跟美食君以前吃过的卤水花生、香辣花生、炒花生相比 ， 芥末花生可以说是王者 。
入口是香辣的芥末味 ， 因为比例把握的刚刚好 ， 辛辣却很温和 ， 不会冲鼻子 ， 也没有掩盖掉花生的香甜 。
反而是这种刚好 ， 才让人欲罢不能 ， 像是有种魔力吸引你似的 ， 你的手不自觉的伸向旁边的花生 。
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就这样一颗接着一颗 ， 等你反应过来的时候 ， 大半罐的花生已经没了 。 有时候你会吃到一颗裹满芥末粉的花生 ， 舌尖猛的被刺激了一下 ， 传来微微的刺痛 。
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这种感觉就像炎炎夏日喝下去的第一口冰汽水 ， 很刺激 ， 但同时也很爽 。
果然3秒过后这种刺痛就消失了 ， 你吧唧吧唧嘴 ， 细细品味下 ， 嘴里还夹杂着一丝咸味和花生的香甜 。
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多层次的口感 ， 让你光是回想了下 ， 口腔就不自主的分泌着口水 。
写到这里 ， 美食君又忍不住打开了一罐 ， 集辛辣、咸、香、酥脆于一身的芥末花生 ， 真的太适合当休闲小零食了 。
罐装密封设计 ， 一次吃不完也不用担心受潮（吃不完是不可能的） 。
花生很关键 ， 但芥末才是灵魂
要做出好吃的芥末花生 ， 芥末的选择和配比非常重要 。
市面上常见的芥末大多是绿芥末 ， 这种芥末起源于欧洲 ， 是用辣根(马萝卜）制造而成 ， 添加色素后呈绿色 ， 味道辛辣刺鼻 。
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往往还没感受到芥末的美味 ， 反而不小心吃到一口 ， 辛辣味立刻直冲鼻腔 ， 呛的人眼泪鼻涕一起流 ， 反倒不美 。
我们的芥末用的都是山葵根 ， 山葵根价格昂贵 ， 辣味又容易挥发性 ， 保存困难 ， 因此 ， 很多寿司店都是用辣根代替 。
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【好吃到飙泪的芥末花生！香、辣、脆、爽，越吃越上瘾】
而且为了避免芥末香味的流失 ， 我们都是新鲜现磨的芥末粉 ， 搅拌后立刻密封保存 ， 保证收到后 ， 就能感受到芥末的香美 。
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在芥末和花生的比例上 ， 我们也反复尝试了很多次 ， 芥末多了 ， 掩盖掉了花生本身的酥香 。 芥末少了 ， 吃起来又没什么感觉 。
最终我们定下了花生和芥末15：1的黄金比例 ， 香脆微辣 ， 过瘾十足 。
作为芥末花生的载体 ， 花生的选择也很关键 。 我们在对比了几大产区的花生后 ， 最终选择了山东平度市的花生 。
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花生是山东省平度市的特产 ， 这里是空气湿润、无霜期长 ， 土壤多为砂壤土 ， 土层疏松 ， 非常适合花生的种植 ， 产出的花生色泽亮丽、籽粒饱满、香甜可口 。
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种植历史也非常悠久 ， 早在上个世纪70年代 ， 当地的《续修平度县志》中就有关于花生的记载 。
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芥末花生在制作工艺上也是相当讲究 。 新鲜花生要先经过晾晒、脱壳、去皮三个环节 ， 每个环节都要进行一轮筛选 ， 挑出小果、坏果 ， 确保留下的每一刻都是粒大饱满 ， 香酥可口 。
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而且不做过多的加工 ， 棕榈油熟化后的花生 ， 还要去除多余的油脂 ， 少油更健康 。 然后加入新鲜现磨的芥末粉、食用盐和香辛料 ， 用力搅拌 ， 让每一颗花生都均匀的包裹着香料 。
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