料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法


料酒 , 是每个家庭主妇都会用的一种调味品 , 虽然也被划分酒的范围之内 , 但和白酒、红酒、啤酒不同 , 料酒主要是添加黄酒酿造而成 , 整体的酒精量极低 , 并富含具有风味的氨基酸成分 。

料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法
本文插图



主要用途为去腥味、增加鲜味 , 适用于炖肉和腌制 , 如果在炒腥味较浓的菜肴时 , 如炒鱿鱼、炒大虾、炒田螺 , 料酒也是很好的调味品之一 。
追溯到料酒的历史 , 距今已经有上千年了 。 可最近谣言四起 , 很多人说料酒是味精勾兑出来的 , 尤其是价格低廉的料酒 , 由于消费者的认知相对较低 , 有些不良商家容易钻空子 。

料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法
本文插图



为了提高自己的收益 , 市面上也可能存在劣质的料酒或者是用味精、酒精勾兑出来的产品 。 有的人买料酒还会看价格 , 认为价格越贵就安全的 。
其实 , 都没有必要这样做 , 价格低高都不能完全决定料酒本质上的好坏 。 反而我们注意料酒的挑选 , 只要选对了吃起来才会更安全放心 , 教大家4个挑选料酒的实用办法 。

料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法
本文插图



【料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法】挑选料酒要注意标签:据市面上的调查了解 , 很多料酒的包装上都有“黄酒”的标注 , 这种料酒可以购买 , 如果是其他酒的配料 , 可能是酒精勾兑出来的产品 , 就不要再买了 。
另外 , 根据《烹饪黄酒QB/T 2745-2005》和《调味料酒SB/T 10416-2007》的行业标准 , 在料酒制作上不能添加食用酒精 , 根据这点大家可以看下料酒后面的配料表成分 , 若有“食用酒精”的标签最好不买 。

料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法
本文插图



挑选料酒要注意看酒精浓度:从上面我们可以知道在料酒的制作方法上 , 主要是用黄酒酿造而成 , 但也不像其他的酒度数高 , 一般都在14度左右 , 如果过高就不要购买了 。
挑选料酒要注意看配料表中最主要的成分:如果是黄酒或者是“糯米、水、大米”可以购买 , 如果是其他的成分 , 味精、水等不是好的料酒 。

料酒|料酒里勾兑味精?专家:不是越贵越好,教你4个挑选的实用办法
本文插图



挑选料酒要注意看是不是“酿造”:酿造料酒都是优质料酒 , 如果是勾兑料酒 , 在配料表中会有酒精或味精的成分 。 同时 , 还有一个好办法 , 如果配料表中的成分越多 , 说明添加的物质越多 , 挑选越少的越好 。
最后提醒大家 , 料酒毕竟是由黄酒酿造而成 , 由于酒精对热十分敏感 , 建议大家在使用的时候 , 锅内温度最高以及从锅边上淋入 , 去腥效果会更好哦 。

    推荐阅读