料酒|料酒里勾兑味精？专家：不是越贵越好，教你4个挑选的实用办法
料酒 ， 是每个家庭主妇都会用的一种调味品 ， 虽然也被划分酒的范围之内 ， 但和白酒、红酒、啤酒不同 ， 料酒主要是添加黄酒酿造而成 ， 整体的酒精量极低 ， 并富含具有风味的氨基酸成分 。
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主要用途为去腥味、增加鲜味 ， 适用于炖肉和腌制 ， 如果在炒腥味较浓的菜肴时 ， 如炒鱿鱼、炒大虾、炒田螺 ， 料酒也是很好的调味品之一 。
追溯到料酒的历史 ， 距今已经有上千年了 。 可最近谣言四起 ， 很多人说料酒是味精勾兑出来的 ， 尤其是价格低廉的料酒 ， 由于消费者的认知相对较低 ， 有些不良商家容易钻空子 。
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为了提高自己的收益 ， 市面上也可能存在劣质的料酒或者是用味精、酒精勾兑出来的产品 。 有的人买料酒还会看价格 ， 认为价格越贵就安全的 。
其实 ， 都没有必要这样做 ， 价格低高都不能完全决定料酒本质上的好坏 。 反而我们注意料酒的挑选 ， 只要选对了吃起来才会更安全放心 ， 教大家4个挑选料酒的实用办法 。
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【料酒|料酒里勾兑味精？专家：不是越贵越好，教你4个挑选的实用办法】挑选料酒要注意标签：据市面上的调查了解 ， 很多料酒的包装上都有“黄酒”的标注 ， 这种料酒可以购买 ， 如果是其他酒的配料 ， 可能是酒精勾兑出来的产品 ， 就不要再买了 。
另外 ， 根据《烹饪黄酒QB/T 2745-2005》和《调味料酒SB/T 10416-2007》的行业标准 ， 在料酒制作上不能添加食用酒精 ， 根据这点大家可以看下料酒后面的配料表成分 ， 若有“食用酒精”的标签最好不买 。
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挑选料酒要注意看酒精浓度：从上面我们可以知道在料酒的制作方法上 ， 主要是用黄酒酿造而成 ， 但也不像其他的酒度数高 ， 一般都在14度左右 ， 如果过高就不要购买了 。
挑选料酒要注意看配料表中最主要的成分：如果是黄酒或者是“糯米、水、大米”可以购买 ， 如果是其他的成分 ， 味精、水等不是好的料酒 。
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挑选料酒要注意看是不是“酿造”：酿造料酒都是优质料酒 ， 如果是勾兑料酒 ， 在配料表中会有酒精或味精的成分 。 同时 ， 还有一个好办法 ， 如果配料表中的成分越多 ， 说明添加的物质越多 ， 挑选越少的越好 。
最后提醒大家 ， 料酒毕竟是由黄酒酿造而成 ， 由于酒精对热十分敏感 ， 建议大家在使用的时候 ， 锅内温度最高以及从锅边上淋入 ， 去腥效果会更好哦 。
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