注意！食物过敏原易变化难防范，严重过敏可致命……
【注意！食物过敏原易变化难防范，严重过敏可致命……】
本文插图
近日 ， 一顾客到某咖啡店购买一款圣诞特饮 ， 喝下第一口后出现舌头发麻、喉头水肿等过敏反应 。 原因在于饮品中含有可致该顾客过敏的燕麦奶成分 ， 而产品名称及宣传海报却并未标注 。 一时间 ， “重视食物过敏”的话题在网上引发热烈讨论 。
资料显示 ， 全球约有2.5亿人有食物过敏症 ， 过敏性疾病成为继心血管、肿瘤、糖尿病、呼吸病、精神心理疾病之后的全球第六大慢性疾病 。 早在2000年末 ， 世界卫生组织已把过敏性疾病列为21世纪重点研究和防治的三大疾病之一 。
本文插图
过敏会遗传 ， 但不传染
工作之余 ， 25岁的李子莹把大部分闲暇时间用在了挑选食物和给自己做饭上 。 “我对很多食物过敏 ， 所以得特别小心 。 ”李子莹告诉采访人员 ， 她从6岁开始出现食物过敏症状 ， 轻则出疹子、恶心呕吐 ， 严重时要到医院急诊静脉注射葡萄糖酸钙 。 为引起警示 ， 她总会随身携带一张“危险食品清单” 。
“简单来说 ， 食物过敏是指某些人吃了某种特定食物后产生的一种异常免疫反应 。 ”南昌市第三医院皮肤性病科医师邓朝辉指出 ， “过敏症状可以表现在皮肤 ， 比如红肿、瘙痒；可以表现在消化道 ， 比如恶心、腹痛、腹泻；也可以表现在呼吸道 ， 比如哮喘、喉头水肿 ， 严重时甚至会发生窒息和休克 。 ”
从小观察日常生活 ， 李子莹发现有很多自己过敏的食物 ， 母亲也同样不吃 。 “后来才知道过敏是有一定几率遗传的 。 ”李子莹说 。 此外 ， 有件事让她一直觉得挺委屈：“我皮肤经常过敏 ， 同学、同事看到会下意识避免和我接触 ， 但其实任何形式的过敏都不会传染的 。 ”
至于如何应对过敏性疾病 ， 目前患者可采用的方法大致分为三种 ， 一是避免接触导致过敏的事物 ， 即过敏原；二是使用脱敏疗法 ， 即通过提升对过敏原的抵抗力逐渐摆脱过敏；三是在过敏症状发生后服用抗过敏药物 ， 达到让症状减轻和消失的效果 。
“不管哪种方法 ， 第一步都要先找出过敏原 。 ”邓朝辉说 。
1999年 ， 国际食品法典委员会公布了常见致敏食品的清单 ， 认为世界范围内90％以上的临床过敏反应皆由8类高致敏性食物引起 ， 这些食物包括：蛋、鱼、贝类、奶、花生、大豆、坚果和小麦 。
李子莹曾到医院做过一次过敏原筛查 。 据了解 ， 过敏原筛查主要有两种形式 ， 分别是通过皮肤点刺试验进行体内过敏原检测 ， 以及通过抽血进行体外过敏原检测 。 “当时检测范围包括了20多种过敏原 ， 但人一天生活中接触的东西有上百种 ， 一周吃到的食物就有数十种 ， 过敏原筛查是不可能穷尽所有可能存在的过敏原的 。 ”李子莹告诉采访人员 。
在她看来 ， 每个人都有可能对某种已接触或未接触的食物过敏 ， 进而踏上“不断试错、总结教训”的荆棘路 。 比如在初次吃青椒两小时后 ， 李子莹的皮肤开始起红疹 ， 奇痒无比 ， 之后她便长了教训 ， 对所有含有青椒的食物敬而远之 。
“而且过敏源也不是一成不变的 。 你打过青霉素吗？”李子莹问采访人员 。 按照流程 ， 医院在为患者注射青霉素前要先做皮试 ， 以防药物过敏 。 “即使你说之前打过 ， 不过敏 ， 医院还是要先做皮试 ， 因为很可能之前不过敏 ， 这次过敏了 ， 食物过敏也一样 。 ”
“我小时候对紫米过敏严重 ， 但长大后慢慢能吃一些了 ， 即便这样 ， 我对曾经引起过敏的食物还是非常谨慎 。 ”李子莹说 。
本文插图
“过敏症状有轻重之分 ， 其中严重过敏反应可危及生命 。 ”邓朝辉对采访人员说 。
2019年4月 ， 《药物不良反应杂志》刊发了《<严重过敏反应急救指南>推荐意见》（以下简称《意见》） ， 将过敏反应分为4个等级 ， 临床表现从单纯的皮肤黏膜系统症状和胃肠系统症状 ， 逐渐上升为严重的呼吸系统症状、重度血压下降 ， 直至发生心跳紊乱或（和）呼吸骤停 。
对于网络热议的过敏急救药物肾上腺素 ， 邓朝辉认为应该保证正确合理使用 。 “对于临床表现达到《意见》中二级及以上的过敏患者 ， 肾上腺素是救治的首选药物 ， ”邓朝辉介绍 ， “也就是说患者已出现明显的呼吸系统症状比如呼吸困难、支气管痉挛 ， 或者血压明显下降 。 ”
推荐阅读
- 护肝明目的食物有哪些
- 肺炎吃什么食物效果最好
- 得了心脏心肌缺血应该注意什么饮食
- 肾病能吃蜂蜜吗要注意什么？
- 年轻人高血压不能吃的食物有哪些
- 生命危险 不能和食物同服的药物
- 慢性胆囊炎饮食注意
- 主动脉瓣关闭不全饮食注意
- 怀孕初期应注意什么 怀孕初期饮食禁忌
- 孕妇注意事项 春季孕妇饮食注意事项