湖南医聊|今日小寒，养生吃什么？试试这3道菜，驱寒暖身不怕冷
小寒 ， 是二十四节气中的第23个节气 。
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俗话有讲：“冷在三九” ， 由于隆冬“三九”也基本上处于该节气之内 ， 因此有“小寒胜大寒”之讲法 。
湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院主任药师刘绍贵教授介绍：小寒为冬季阴寒很盛的时节 ， 其养生要义应以潜阳、护阳、闭精敛气为主 ， 起居调养上重在“养藏” 。
起居养护
在这个节气里 ， 患心脏病和高血压病的人往往容易病情加重 ， “中风”患者增多 。
中医认为 ， 人体内的血液 ， 得温则易于流动 ， 得寒就容易停滞 ， 所谓“血遇寒则凝” ， 说的就是这个道理 。
所以保暖工作一定要做好 ， 尤其是老年人 。
【湖南医聊|今日小寒，养生吃什么？试试这3道菜，驱寒暖身不怕冷】
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坚持适度运动 ， 常晒太阳 ， 临睡前可用温水泡脚 ， 以壮阳气、温通经脉 。
饮食养生
饮食应以温阳、益气养血和益精为主 ， 适度选用部分偏于温性的食物 。
如羊肉、鸡肉、鹅肉、海参、生姜、胡椒、葱、蒜、萝卜及黄芪、当归、核桃肉、枸杞子、红枣、龙眼肉、莲子、山药等 ， 以应“养藏”之道 。
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刘绍贵教授提醒：虽然小寒时节是“进补”的最佳时期 ， 但进补并非吃大量的滋补品就可以了 ， 按照身体体质进行滋补 ， 要有的放矢 。
养生食谱
山药羊肉汤
功效：补脾益肾 ， 温中暖下 。
材料：羊肉500克 ， 山药50克 ， 葱白30克 ， 姜15克 ， 胡椒粉6克 ， 黄酒20克 ， 精盐3克 ， 味精适量 。
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做法：将羊肉去筋膜 ， 洗净 ， 略划几刀 ， 再入沸水中焯去血水 。 将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜拍破 。
山药洗净 ， 将羊肉、山药放入砂锅内 ， 加适量水 ， 先用大火浇沸后 ， 撇去浮沫 ， 放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒 ， 转用小火炖至羊肉酥烂 ， 捞出羊肉晾凉 。
将羊肉切成片 ， 装入碗内 ， 再将原汤除去葱、姜 ， 加调料 ， 连山药一起放入羊肉碗内即成 。
山药枸杞蒸鸡
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功效：补脾益肾 。
材料：鸡1只(约1000克) ， 北芪15克 ， 党参20克 ， 山药40克 ， 枸杞30克 ， 水发香菇、笋片各25克 ， 调料适量 。
做法：将鸡宰杀 ， 掏出内脏 ， 洗净备用；将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净 ， 放入鸡内 ， 将鸡的切口缝好 ， 置干净的盘上 ， 上蒸笼蒸大约1小时即成 。
素炒三丝
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功效：健脾化滞 ， 润燥 。
材料：干冬菇1.5两 ， 青椒2个 ， 胡萝卜1根 ， 植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量 。
做法：冬菇水发洗净 ， 挤干水分 ， 切成细条 ， 胡萝卜、青椒洗净切丝 。
锅内放油烧热 ， 将三丝入锅煸炒后 ， 放黄酒、糖 ， 再煸炒 ， 然后加鲜汤、盐 ， 待汤烧开后加味精 ， 用淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 盛入盘内即可 。
（编辑Rainbow 。 图片来源网络 ， 侵删）
湖南医聊特约作者：湖南中医药大学第一附属医院 药学部 刘绍贵
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