这种白色的果实，我们中国人都吃过，很多人都不清楚它的功效！
“世界上有一粒白色的植物果实，虽然很微小，中国人却把它叫做大米。”一万多年前的古人们自从发现野生稻米可食用后便开始尝试驯化。这导致了中国人有着顽固的粒食传统，以至于在小麦传入中原两千多年后，古人创造了麦饭豆羹这个成语，来表达他们在遇到难吃食物时的一种不满情绪。
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大部分地区都有种植稻米。脱粒，抛光，精制后就能在市场上买到。未经脱粒的稻米，能保持长时间的新鲜口感。按照支链淀粉含量从高到底，稻米可以被分为糯米，粳米，籼米。
籼米
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【这种白色的果实，我们中国人都吃过，很多人都不清楚它的功效！】籼米，也叫莱米，英文名indica，就是印度稻的意思。在低纬度地区被广为种植，产量更高，生长周期更短。因支链淀粉含量很低，所以黏度较低，米质较脆，油性大。
电器厂商拍电锅广告若是想做到一掀开锅盖“哇欧，米粒好像泛着光噢！”这种效果时使用籼米，若是一掀开锅盖“哇欧，米粒和热气缠绕在一起耶，米饭好绵软耶”这种效果时使用粳米。
国人大多以米为主食，不同省份的人对他自己家乡的米种有不同的依恋。小时候，家里就没怎么用过电饭锅，每天放学后先煮一锅饭是我们那个年纪开始学做的第一件家务。家家都有自己的口诀，几碗米，多少水，大火多久。
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经验老道的煮饭阿姨，会在水干米出之时往灶膛里再塞入最后一把稻草。当米饭盛出后，便能揭下一整张的锅巴。洒上椒盐就可作为看剧时的零嘴，浇上滚热的鸡汤再点上几粒葱花更适合宵夜。
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