饮食养生|20％中国人死于吃错饭？提醒：3种癌和饮食密切相关，要管住嘴
“吃吃喝喝都不能痛快 ， 那活着还有什么意义！”
对于每位活在世上的吃货来说 ， 吃就是最简单也是最极致的人生目标 ， 一日三餐就是人生的头等大事 ， 如果不能愉快的享受美食 ， 那么就是吃货人生最大的痛苦 。
但是吃并非能全然随心所欲 ， 有时候吃也可能会吃出病来 ， 甚至死亡 。
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一、《柳叶刀》：中国超20%的死亡病例是吃错饭所致！
吃饭也是个技术活儿 ， 《柳叶刀》曾经发布了一个重磅研究：195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担 。
研究结论中 ， 最让中国人震惊的 ， 莫过于“饮食结构导致中国人生病和死亡的概率 ， 居然远远在美国之上”！消息传开 ， 许多对饮食结构颇为自信的中国人不淡定了 。
研究指出 ， 高钠饮食、水果摄入量不足、杂粮摄入量不足是造成全球疾病和死亡负担的主要因素 。
据统计 ， 2017年全世界约20%的死亡案例是饮食问题导致的 。 其中 ， 死于高钠饮食的人有300万 ， 死于水果摄入不足的人有200万 ， 死于杂粮摄入不足的人有300万 。 在因为饮食结构问题造成的心血管疾病和癌症死亡率在世界人口前20的大国中 ， 中国均位居第一 ， 比例超过20% 。
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二、3大癌症都与吃有关
《柳叶刀》的研究 ， 再一次证实了“病从口入” 。 日常生活中 ， 胃癌、食管癌和肠癌都与吃有关 。
1、 吃得太咸——胃癌
中国人做饭痴迷于重油重盐 ， 吃起来才回味无穷 。 然而 ， 饮食长期重油重盐 ， 会使胃癌的发生几率大大升高 。 重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任孙浩表示：胃癌与高盐、烧烤、油炸类食物密切相关 。
根据《中国居民膳食指南（2016）》 ， 我国居民每天摄入的盐应少于6g 。 然而 ， 有调查统计显示 ， 我国居民平均每人每天摄入的盐在8g以上 ， 甚至达到了10.5g 。 摄入大量的盐 ， 会不断损伤胃粘膜 ， 进一步导致胃癌 。 此外 ， 烧烤、油炸类食物也与胃癌密切相关 。 在烧烤、油炸的过程中 ， 容易产生大量的苯并芘等致癌物 。
2、吃得太烫——食管癌
火锅、功夫茶、砂锅粥等食物 ， 不少中国人爱不释口 ， 即使忍着高温 ， 也要一尝为快 。 不过 ， 复旦大学附属肿瘤医院胸外科主任医师相加庆提醒：世卫组织早已将温度超过65℃的热饮定为2A类致癌物 。 因为我们的食管粘膜非常娇嫩 ， 无法承受温度过高的食物 ， 很容易粘膜出损伤 。 如果长期食用较烫的食物 ， 损伤的胃粘膜就一直处于“损伤修复损伤”的恶性循环中 ， 最终导致黏膜细胞癌变 ， 引发食管癌 。
3、吃肉太多——肠癌
肉虽然好吃 ， 但还是要少吃为妙 ， 吃肉太多是肠癌的高危因素 。 中山大学附属第六医院李孟鸿教授课题组经研究发现：摄入过量的营养物质 ， 会促进癌细胞大量摄取营养物质 ， 导致恶性增殖 。
如今 ， 随着生活水平的提高 ， 饮食结构也不断发生变化 ， 越来越偏向与高脂肪高蛋白的饮食 。 美食固然诱人 ， 但为了健康 ， 我们一定要克制 ， 尤其是避免摄入过多的富含丝氨酸和蛋氨酸的食物 ， 以免增加肠癌的发生风险 。
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三、最新推荐：究竟怎么样吃才健康？
有人问：“专家总是说这样吃不行 ， 那样吃有害 ， 究竟怎么吃才健康呢？”
根据最新发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 ， 我国居民膳食结构存在全谷物及杂粮摄入不足；蔬菜以浅色蔬菜为主 ， 但未达到推荐的50%以上的水平；人均水果摄入量较低等问题 。 因此 ， 报告指出：每天增加全谷物（杂粮）、水果、十字花科蔬菜、大豆、茶等的摄入 ， 可以降低心血管疾病、2型糖尿病、癌症等疾病的风险 。
【饮食养生|20％中国人死于吃错饭？提醒：3种癌和饮食密切相关，要管住嘴】1、与全谷物低摄入人群相比 ， 全谷物高摄入人群的全因死亡风险降低12% 。
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