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每年7 ， 8月份 ， 云南人都会凭借菌子的热度走红一次 。
每年雨季一来临 ， 云南得天独厚的地理环境就促使各种各样的菌种疯狂生长 ， 不管有毒没毒的 ， 无一不诱惑着“嗜菌如命”的云南人 。
说到野生菌 ， 那简直是云南人的心头宝啊！如果你叫一个云南人去采菌 ， 那不要说早上8点 ， 他能5点就叫你快点 。
云南菌种众多 ， 当然生长地也是多种多样 ， 有那些长在大山深处的 ， 有枯木上的 ， 岩石上 ， 反正只要一到雨季 ， 那菌子啊就无处不在 ， 当然这些菌也是有等级的 ， 有上千元的松露 ， 松茸 ， 当然在野生菌众多的云南 ， 所谓的平菇香菇 ， 双鲍菇 ， 杏鲍菇自然处于菌类鄙视链最低端了 ， 一律被云南人称为“人工菌” 。
云南人等待野生菌 ， 那也算得上是用情至深 ， 在云南独特的方言里 ， 菌(jun)发音为菌（jier)如果你和一个云南人蘑菇或者是菌 ， 那就是告诉他你是个外行人 。
当然各种我们市面上叫的一些菌 ， 在云南人口中也是不这样叫的 ， 比如我们常见的羊肚菌 ， 云南人叫的是“阳雀菌”这其实除了云南人本身方言导致的口音外 ， 还是因为这种菌是长在一种杨树下的 ， 因此当地人就这样叫 ， 也有可能是方便记录它们长在那里 。
在云南人悠久的吃菌历史中 ， 他们独特的采菌手法也十分奇特 ， 在7 ， 8月份 ， 人们就会横挎一种竹编织的筐 ， 上山采菌 ， 因为有一些菌会对声波敏感 ， 所以人们采菌一般是不会和同伴说话的 ， 当然云南人也明白要想年年采 ， 必须留点崽的原则 ， 通常会在一个菌种的地方留下一些 ， 然后给它盖好土壤 ， 确保明年继续 。
当然每年在野生菌上翻车的可不在少数 ， 云南野生菌占全国90% ， 什么有颜色的素的 ， 戴帽的不戴帽的 ， 树生的土生的 ， 带伞的光滑的 ， 简直让人眼花缭乱 。
专职动植物科普的博物杂志 ， 都早早发布了声明 ， 对野生菌特别是云南的要敬而远之 ， 一概不鉴定 。
因为在云南吃菌中不中毒 ， 那可真的是一门玄学 ， 哪怕是有着资深的吃菌高手也表示捉摸不透 ， 因为全凭运气 。
有的不熟会中毒 ， 炒熟了放凉会中毒 ， 放凉了加热会中毒 ， 甚至生长在不同山上的相同菌有的有毒 ， 有的没有毒 ， 同一种菌 ， 去年吃没毒今年有毒 ， 同一种菌种不同人吃 ， 有人会中毒 。
【云南|又到了云南人一年一度的“试毒大会”了】所以啊！在云南吃菌需要三熟“菌的品种要熟 ， 菌要煮熟 ， 去医院的路要熟 。 ”
见手青作为时而有毒时而没毒中的“扛把子” ， 云南人自然也是不会放过它 ， “饱餐一顿见手青 ， 发现自己没中毒”那今年的试毒大会 ， 可就有得吹的了 。
未熟透的见手青食用后就会展开一场奇妙的旅程 ， 俗称“小人国综合征”效果可谓立竿见影 ，
正因如此 ， 众所周知的”凉拌见手青“就成了对勇士的梗 。
有一些人因为忍不住好奇 ， 就为了一睹小精灵的尊容 ， 不远千里去云南吃的 ， 所以当云南的医生很心累 ， 一到佳节 ， 医院病床爆满 ，
可偏偏还有那些超级玛丽 ， 明知山有虎 ， 偏向虎山行 。
中毒现象和患者所见所闻也各有不同 ， 有看见小精灵的 ， 旅游小人国的 ， 奥特曼大战怪兽的 ， 反正就是他们沉迷在自己的“4D ， VR里”满眼的精灵科幻世界 ，
还有山精野怪型 ， “我家猫都拉丝了！”这可能是现实版《山海经》 。
当然很多人疑惑 ， 难道云南人不知道有毒嘛？那可不是 ， 云南人无比清醒 ， 为此还有独特歌谣说明：红伞伞 ， 黄杆杆 ， 吃完一起躺板板 。 躺板板 ， 睡棺棺 ， 然后一起埋山山 。 埋山山 ， 哭喊喊 ， 亲朋好友来吃饭饭 。 吃饭饭 ， 有伞伞 ， 大家一起躺板板 。
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