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对于生活在农村的人们来说 ， 竹林可是一个宝地 ， 不仅竹子本身的用处很多 ， 还会生长出来很多的美味 ， 如冬春季的竹笋 ， 夏秋季的竹荪等 ， 因而很多农民朋友很喜欢在农闲的时候 ， 去竹林里寻宝 ， 若是遇到竹笋、竹荪 ， 不仅可以大饱口福 ， 还能拿到市场上去卖钱 。
其实 ， 在竹林可不止有竹笋、竹荪这类美味 ， 还有一些其他的美味 ， 只不过在很多地方不会生长罢了 。 在我国南方的农村地区 ， 有种野菜就在竹林里十分常见 ， 在笔者儿时那会 ， 就常采摘它去卖钱 ， 而在如今 ， 这种野菜的价值很珍贵 ， 在市场上往往能卖到15元一斤左右 ， 还特别抢手 ， 它便是“假蒟” 。
胡椒的“亲兄弟”
假蒟是胡椒科胡椒属多年生草本植物 ， 可以说这假蒟和胡椒是“亲兄弟” ， 不过和胡椒相比 ， 这假蒟就显得有些特别了 。 假蒟是草本植物 ， 胡椒是木本植物 ， 长得就完全不一样 ， 而且假蒟是匍匐生长的 ， 其生命力也极强 ， 一把能长数10米长 ， 很容易让人误以为它是什么杂草呢 。
实际上这假蒟可不是什么杂草 ， 对于很多南方农村地区的朋友来说 ， 这假蒟可是宝贝 ， 因为它不仅可以作为野菜食用 ， 也是民间常见的中草药材 。
假蒟可以食用的部分主要是它的叶子 ， 在民间一般称作“假蒟叶”或者是“蛤蒌叶” ， 闻起来有一股胡椒的香味 ， 但是和胡椒相比 ， 假蒟叶的香味更加的浓郁 ， 但却不呛鼻 ， 用来做调味蔬菜再适合不过了 ， 无论是炒食、做汤 ， 还是用来爆炒、红烧、干偏、煲煮各色肉品 ， 亦或是用来包粽子 ， 都十分的美味 ， 让人吃了之后欲罢不能 。
此外 ， 假蒟还有着极好的药用价值 ， 可用来对付牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等 ， 因此在以前的农村里 ， 可是深受人们的喜爱 ， 每年都会去采摘好多假蒟叶回来吃及药用 。
笔者还记得儿时那会 ， 山上的竹林很多 ， 在竹林里经常会长出成片的假蒟 ， 在春夏季的时候 ， 农民们就常去竹林里采摘 。 而且那会假蒟在农村的大集上 ， 也是一种十分抢手的调味蔬菜 ， 因此很多农民采摘了假蒟叶之后 ， 除了留一点自己吃之外 ， 那会拿到市场上去买 ， 一般1、2毛一斤 。
不过 ， 现如今随着人们对假蒟的开发 ， 也使得假蒟走出了农村 ， 成了市面上价值很珍贵的调味蔬菜 ， 特别是在夏季的夜市上 ， 假蒟叶那可是相当受欢迎的 ， 因为用它来炒田螺超香 ， 既能去除田螺中的腥味 ， 还能给田螺提鲜 ， 让人吃了就停不下来 。
不仅如此 ， 将假蒟叶调成酱 ， 在做烧烤的时候加那么一点 ， 既好吃又能保护胃 ， 用处不要太好 。
目前专门种植假蒟的农民不多 ， 一个是假蒟在我国南方农村地区的资源十分丰富 ， 二个是假蒟的生命力和繁殖力极强 ， 即便是不浇水不施肥 ， 也能很好的生长 。 且假蒟还能逐节生根 ， 越长越多 ， 单株最长能长到10余米 ， 在它的生长高峰期（一般在4到8月） ， 每隔一周就能采摘一次嫩叶 ， 一直可以采摘到冬季 ， 所以产量完全不用担心 。
如今已是7月 ， 正值假蒟的生长高峰期 ， 若是你们家乡的竹林里有假蒟的话 ， 可别错过了 ， 摘点它的嫩叶 ， 再去田里捡点田螺 ， 做一顿假蒟叶炒田螺尝下吧 ， 不然错过了就太可惜了 。
【野菜|竹林里常见，儿时常摘去卖钱，如今价值很珍贵，用来炒田螺超香】各位朋友 ， 你们吃过假蒟叶吗？你觉得它哪种做法最好吃呢？欢迎留言交流哦！
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