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一斤粮食到底能出多少斤酒？【交易|一斤粮食能出多少酒？农村集市12元1斤的是“粮食酒”吗？】这估计是很多人在想要自己酿制粮食酒之前 ， 都很迫切想要知道的一个答案 ， 因为他们想要换算一下 ， 到底是自己酿制粮食酒划算 ， 还是去集市买酒更划算 。
前些天村里来了几个酿酒的老师傅 ， 他们就是专门给别人酿酒的 。 他们自己用车子拖着酿酒的工具 ， 而主人家只要提供粮食和柴火就行 ， 然后给他们每人支付工钱就可以了 。
当时村里不少的老人也和他们聊起来这个话题 ， 其中这个老师傅就说了 ， 在过去一般1斤粮食三两酒 。 而具体一斤粮食能出多少酒 ， 这个不仅和所选择酿酒的粮食有关 ， 还和酒的品质有关 ， 同时还和酿酒的技术等有很大的关系 。 一般玉米的出酒率高一些 ， 而麦子的出酒率低一些 ， 稻谷的出酒率又低于小麦 ， 高粱的出酒率就更低了 ， 这也是为什么高粱酒的价格贵的原因 。
这个老师傅还说 ， 酒的度数越低 ， 那么出酒就越多 。 一般像高粱和稻谷杂交酿制的粮食酒 ， 酒精度在40度以上的 ， 平均100斤稻谷可以酿出最少50斤的酒 ， 如果是糯米谷的话 ， 那出酒率会更高 ， 可以达到60斤酒 。
而且现在的酿酒方法和过去不同了 ， 出酒率也是越来越高了 ， 设备越好出酒率也就越高 。 像过去都是采用大锅来酿酒的 ， 这也的也被称为“焖锅酒” ， 一斤稻谷大约能出50°的白酒3两不到 ， 一天下来一个人也就能酿制50斤酒而已 。 而现在基本都是采用蒸馏设备了 ， 这样出酒率更高了 ， 一般夏季的出酒率高一些 ， 如果是45°以上的粮食酒 ， 一斤粮食能出6两左右 。 但是在冬天的话 ， 一般只能是出4两左右 。
由此可见 ， 古人所说的一斤粮食三两酒是差不多的 ， 毕竟在古代的酿酒技术不如今天 。 而且喝酒的都知道 ， 酒的度数低了不好喝 ， 酒的度数高了也难下咽 。 现在的技术 ， 1斤粮食出四五两酒还是没有问题的 ， 甚至超过半斤也是有可能的 。 当然了这个也很考验酿酒师傅的技术 ， 同时和所选酿酒材料有很大的关系 。
为何农村酿酒的少了？现在和过去相比 ， 农村自家酿酒的确实很少了 ， 就连集市上很多的酒坊也倒闭了 。 笔者认为 ， 主要的原因还是因为现在的人变得“更懒”了 ， 不愿太麻烦了 。
首先 ， 酿酒缺乏了原材料 。 以前农民家家户户都要种很多的粮食 ， 可是近些年多数都是外出打工了 ， 家里面没有粮食 ， 而要酿酒既要购买设备 ， 又要购买原材料 ， 非常的麻烦 。 与其这样还不如直接购买现成的 。
其次 ， 很多人缺乏技术 。 现在知道酿酒的年轻人真的不多 ， 在过去要想学酿酒 ， 都是要拜师傅的 。 看似酿酒简单 ， 如果没有师傅的指导 ， 是酿不出好酒的 。 而现在很多的年轻人 ， 都是在外面打工 ， 他们工作更轻松 ， 挣得也多 ， 也就不愿意学习这门老手艺了 。
再次 ， 酿酒不怎么划算 。 为何说酿酒不划算呢？这是因为无论是在时间成本来算 ， 还是材料成本都是不划算的 。 酿酒先要煮酒 ， 这样差不多两个人要花掉一天的时间 。 而等到数日后酿酒 ， 又需要两个人 ， 至少需要一天的时间 。
这个期间还要烧掉很多的柴火 ， 用掉很多的水等等 。 非常的累人 ， 又很辛苦 。 现在人工成本最高了 ， 有些人上门酿酒 ， 自己带设备一天就要300元钱 ， 多数人一算账 ， 还不如去购买酒更划算 。
最后 ， 很多人对酿的酒也不信任 。 虽然现在农村的集市上也有些人酿酒卖 ， 价格有便宜的也有贵的 ， 在我们这里一般也就是12元一斤 ， 贵一点的也就是18元一斤 ， 还算是比较划算 。
可是有些人在购买的时候 ， 还是担心这样的酒并不是纯粮食酒 。 也是因为对其不信任 ， 所以这些酒坊的生意并不好 。 卖便宜了消费者不信任 ， 卖贵了却买不起 ， 所以酒坊老板生意难做 ， 多数人更愿意进城去打工 。
12元1斤的是粮食酒吗？这是很多人同样比较关注的问题 ， 在农村集市上的一些散装酒 ， 基本都是十几元左右一斤 。
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