无锡概况导游词|仙居概况导游词( 七 )
仙居传统八大碗历来是仙居民间招待宾朋的正统菜谱，它选料地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居地方传统饮食文化的精典 。八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为：莲子(或白扁豆)、海参（或肉参）、鱼胶即鱼瓢（或敲肉）、翻碗肉；下四碗分别为：笋（或茭白、笋干）、炒肉（即豆腐条炒肉丝或香菇）、羊肉（或墨鱼丝）、大杂烩（也称肠什即猪肚、猪肠等加豆腐：切成不规则形状） 。具有仙居特色的泡鲞和肉皮泡在八大碗之外，菜肴上齐后用青菜洗口 。八大碗的上菜很有讲究，因为是喜庆专用，首先上来的是莲子和海参，象征着连子边孙 。其次刚是大鱼与翻碗肉，说的是大鱼大肉，联上前面两碗，则为年年有余 。接下去四碗分别为泡鲞、敲敲肉、在脸豆腐和肉皮泡，分别有自己的象征意义 。
称仙居传统菜谱为八大碗，寓意吉祥，八在中国文化中为吉祥之数 。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤（），坤为地、为母、为牛、为众多，又加上八是偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说 。道教文化源远流长，塑造出具有多方代表的八仙，吃饭的桌称为八仙桌，正方形，边长三尺六
（鲁班尺）即1公尺，坐的四条凳长四尺（鲁班尺）称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜八大碗，上十六至二十四个菜，民间统称八大八细 。
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