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工作计划|酒店月度工作计划怎么写( 三 )


1上层管理者
很难预测的因此这类战略性计划具有不确定性，即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划 。由于所涉及到外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点 。需要不断调整 。
2中层管理者
制定本部门的业务行动计划 。中层的计划主要与内部事务相关，即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导 。因而计划的不确定性就大大减少了这类计划在性质上也是长期的和创造性的中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划 。
3低层管理者
这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等 。低层管理者至少要制定为期一周的计划 。即主管要做计划 。计划期更短、内容更专门化和具体化 。这一层的计划往往是客源或任务既定情况下的作业计划 。
三、计划制定的要求
一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制 。
还需要注意下列几个方面的问题：要制定好一项酒店计划 。
第一 。也可时刻提醒管理人员去努力实现它容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准 。
第二 。因为计划是大家的行动目标与方案 。
第三 。这样才会有激励作用；又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现 。这样才会有指导意义 。
【篇三】
一、成本管理：
（1）根据店内实际情况营业额合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责 。
（2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本 。
（3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；
二、菜肴管理：
（1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用 。
（2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 。
（3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 。
（4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额 。
三、培训计划：
（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 。
（2）每周开管理组会议；总门店经营情况，及培训果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理 。
（3）周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量；

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