工作计划|餐饮服务工作计划范文( 四 )
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方 。
三、工作内容
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正 。
2、餐前的准备工作
(1)了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求 。
(2)根据当天的工作任务和要求分配部属的工作 。
(3)开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项 。
(4)检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好 。
3、开餐期间的工作
(1)客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务 。
(2)对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务 。
(3)对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理 。
(4)客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单 。
(5)开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评 。
4、收市后的工作
(1)收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒 。
(2)布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态 。
(3)清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观 。
(4)部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班 。
(5)将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作 。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力 。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权 。
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