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初七人日子吃什么( 二 )


与粤东客家近邻或杂处的潮汕人 ， 也有类似“七#from 本文来自 ， 全国最大的免费范文网 end#样菜”的习俗 ， 名曰“七样羹” 。潮汕人的“七样羹”分甜、咸两味烹制 。选用的蔬菜包括厚合（即百合）、芥兰、芫荽、大芥菜、春菜（即小芥菜）、大蒜和芹菜 。咸的做法是熬好排骨汤 ， 然后将七种菜放进排骨汤里煮成一锅浓浓的菜羹 ， 还可在羹里加入香菇、虾米或鱿鱼丝等调味品 ， 使羹汤更加香醇 。至于甜味“七样羹”的做法 ， 则将青菜用油爆炒 ， 然后下糖调味 ， 这种做法相对简单 ， 吃起来甜蜜爽口 。
福建、台湾地区闽南人的“七宝羹”则多用菠菜、芹菜、葱或蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等 。闽南人俗称菠菜为“飞龙” ， 吃菠菜寓意生龙活虎、身体强壮；闽南人吃芥菜则表示长寿；吃荠菜则驱除凶灾；而吃白菜则寓意明明白白 。至于芹菜、葱或蒜、韭菜 ， 其寓意与客家七样菜相同 。
广西陆河客家年初七的七样菜 ， 俗称“七样菜茶” 。是日上午 ， 陆河客家煮“七样菜茶”为主食 。“七样菜”即大蒜、芥菜、荷兰豆、油麦菜、生艾、茴香菜、薄荷等七种蔬菜或香料 。家庭较富裕者还往往外加以虾仁、鱿鱼、香菇等加香油炒熟 ， 然后用上好幼茶（即绿茶）、芝麻、花生放入陶制瓦钵内 ， 用擂茶棍仔细擂成糊状 ， 冲进滚烫开水即成香喷喷的客家擂茶 。七样菜泡入茶中或加入米饭 ， 或入炒米花 ， 由各人所好 。这种菜茶既香醇可口 ， 也清热散寒 ， 驱邪扶正 ， 沁人心脾 ， 是客家人世代相传的民间美食 。
人日吃面条：
农历正月初七 ， 是中国传统习俗中的“人日” ， 即“人类的生日” 。民间传说 ， 女娲造人时 ， 前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马 ， 第七日造出了人 ， 因此 ， 汉民族认为 ， 正月初七是“人类的生日” 。古人认为正月初七以晴为好 ， 寓意人寿年丰 ， 天下大同 。汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日 ， 从旦至暮 ， 月色晴朗 ， 夜见星辰 ， 人民安 ， 君臣和会”的说法 。可见“人日”的说法至少在汉朝时就已流传了 。
在中国南方一些地区还保有“捞鱼生（类似吃生鱼片）”的习俗 ， 寓意“越捞越高 ， 步步高升”；而在中国北方则保有用炒过的大米拌上饴糖 ， 做成球状或方状食品食用 ， 叫“响太平” ， 寓意“太平安康” 。现在 ， 民间还有人日吃面条的习俗 ， 并把这习俗发展到正月十七、正月二十七 。吃面条的用意是“栓腿” ， 正月初七是栓小孩腿 ， 十七栓成人腿 ， 二十七栓老人腿 ， 仍然是祈求平安健康的一种愿望 。

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