餐厅领班年终总结|餐厅年终工作总结( 二 )
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高 。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室 。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本 。
【餐厅领班年终总结|餐厅年终工作总结】7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作 。有效检查工作和杜绝隐患的发生 。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一 。
三、合理改造硬件设施、设备 。
1、厨房布局的调整及装修 。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件 。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调 。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房 。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布 。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求 。
5、添置布菲炉，增加饮食形式 。
四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场 。
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