而对于有些苦瓜、苦丁茶这种苦味的食物 ， 之所以它们会产生苦的味道 ， 是因为这些食物中都含有机碱成分 ， 里面富含丰富的氨基酸和维生素 ， 这种苦味的食物有利尿的作用 。
什么东西会影响到食物的味道呢？在日常生活中 ， 影响食物的味道因素有很多 ， 比如食物本身的味道 ， 以及烹饪的方式 ， 温度 ， 甚至还和餐具有关 。
举个例子同样都是一盘番茄炒蛋 ， 如果是饭店厨师烹饪后 ， 你会发现这盘番茄炒蛋 ， 味道鲜美 ， 有色泽 ， 品尝一口还有酸酸甜甜的感觉 。 但如果是一位不擅于烹饪的成人来做番茄炒蛋的话 ， 品尝之后你会觉得这盘番茄炒蛋是非常苦的 ， 而且还是酸中带苦 ， 因为鸡蛋被炒糊了 ， 又加入了酱油 ， 没有味精提鲜 ， 所以它是苦的 。
另外 ， 装食物的餐具对食物的味道影响也是很大的 ， 尤其是金属餐具 ， 盛有的食物味道更是鲜美的 ， 但如果是银器装的食物 ， 尤其是一些水果或者是鸡蛋用银器餐具盛的话 ， 其中水果的酸味与银器产生了化合反应 ， 散发出的硫磺味道是极其难吃的 。 用铜勺吃食物的话 ， 你就会觉得食物里面有淡淡的甜味 。
【松鼠|上古动物味道如何？为满足好奇，美国科学家吃了36000年前的野牛】由此可见 ， 对于人类而言一些远古动物的味道并不是未解之谜 ， 就连古老生物野牛都被人类品尝到了是泥土的味道 ， 不过对于大自然界中的动物而言 ， 它们有生存在古老地球中的平等权利 ， 不管这些动物经过烹饪后是什么味道 ， 人类都应该及时止住口 ， 拒绝野味 ， 保护野生动物 ， 才能让食物链平衡发展 ， 进而更有效的保护自然生态环境 。
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