多孔菌目—亚灰树花菌科真核生物域
真菌界
担子菌门
伞菌亚门
伞菌纲
多孔菌目（非褶菌目）
亚灰树花菌科
亚灰树花菌科（Meripilaceae）又称薄孔菌科 ， 是多孔菌目底下的一个科 。 著名的物种包括有：舞茸（灰树花） 。 这个菌科在1982年被瑞士真菌学家沃尔特·尤利希（英语：Walter Jülich）（Walter Jülich）限制 ， 并以亚灰树花菌属（英语：Meripilus）（Meripilus）为这个菌科的典型属 。 2008年估计在亚灰树花菌科中有7个属和57个物种 。
1.灰树花菌属灰树花菌属（学名：Grifola） ， 是亚灰树花菌科下的一个属 。
担子果一年生 ， 大型 ， 新鲜时肉质 ， 干后硬而脆 。 菌盖半圆形、扇形或匙形 ， 从一个共同短柄或基部形成覆瓦状 ， 表面褐色 ， 具放射状条纹 ， 光滑 ， 有同心环带 。 菌肉白色 。 菌管与菌肉同色 。 孔面白色 ， 新鲜时伤之或干时变暗；管口完整而小 。
菌丝系统一体型；生殖菌丝具简单隔膜 。 担孢子宽椭圆形到近球形 ， 透明、平滑 。
生于阔叶树木材上 。 常发生在埋藏的根部或靠近木桩处 。 木材白色腐朽 。 世界性属 。
2.灰树花灰树花（学名：Grifola frondosa） ， 又名舞菇、贝叶多孔菌、云蕈、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、莲花菌、甜瓜板、奇果菌、叶奇果菌 ， 日本《今昔物语集》中记载野生灰树花有轻微毒性 ， 使用后毒性发作时人会手舞足蹈 ， 故日文中称舞菇为舞茸 ， 是一种产于北美和日本东北部的食用菌 。 它的顶端类似于波纹而没有菌伞 ， 通常集簇长在橡树的根部 ， 看起来像一群飞舞的蝴蝶 。 舞菇最重可达到20千克 ， 因此有“蘑菇之王”之称 。
舞菇易与其他类似的蘑菇相混淆 ， 如硫色绚孔菌（Laetiporus sulphureus） 。 中医和日本医药认为它可以有助于调节身体平衡 。 多数人喜爱它的味道 ， 但是也有人有过敏反应 。
（1）形态灰树花子实体肉质 ， 短柄 ， 呈珊瑚状分枝 ， 末端生扇形至匙形菌盖 ， 重叠成丛 ， 大的丛宽40～60厘米 ， 重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米 ， 灰色至浅褐色 。 表面有细毛 ， 老后光滑 ， 有反射性条纹 ， 边缘薄 ， 内卷 。 菌肉白 ， 厚2～7毫米 。
菌管长1～4毫米 ， 管孔延生 ， 孔面白色至淡黄色 ， 管口多角形 ， 平均每毫米1～3个 。 孢子无色 ， 光滑 ， 卵圆形至椭圆形 。 菌丝壁薄 ， 分枝 ， 有横隔 ， 无锁状联合 。
灰树花在不良环境中形成菌核 ， 菌核外形不规则 ， 长块状 ， 表面凹凸不平 ， 棕褐色 ， 坚硬 ， 断面外表3～5毫米呈棕褐色 ， 半木质化 ， 内为白色 。 子实体由当年菌核的顶端长出 。
灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌 ， 夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上 ， 造成心材白色腐朽 ， 木质部成了灰树花的主要营养源 。 海拔800米以上 ， 日降水量达200毫米的年份 ， 灰树花发生较好 。
舞菇的地下部分为管状结构 ， 大小如马铃薯一般 。 顶端菌盖簇直径可达到60厘米 ， 由大量扇形或匙形灰褐色短柄组成 ， 每个波状边缘的菌盖直径为2－7厘米 。 在每个菌盖下的菌管表面上 ， 每毫米约有2到3个管口 ， 一般不低于3毫米 。 乳白色或淡黄色蕈柄呈分叉状 ， 成熟时蕈柄表面会变粗糙 。
（2）生物特性①营养灰树花是一种木腐菌 同其他食用菌一样 在生长过程中需要从外界吸收营养 对碳源、氮源等营养元素的要求与香菇、滑菇等的要求区别不大 。 在灰树花生长过程中可以适当多添加一些氮源物质 。
②温度在自然界中 灰树花多在夏秋季节生长 。 其菌丝生长的温度范围较广 在3~32℃均可以生长 。 与一般食用菌相类似 其最适合的温度为20~25℃ 。 灰树花较耐高温 在32℃时不会停止生长 但此时菌丝较弱 。 灰树花原基形成的温度一般在18~22℃ 而子实体在10~25℃都可以生长 其最适宜的生长温度为15~20℃ 。 如果温度较低 子实体生长较慢;在温度较高时 子实体生长则较快 。
③水分与空气湿度灰树花培养基中的水分 (含水量) 一般控制在60%~65%为好 。 在菌丝生长阶段空气相对湿度一般在60%~65% 与培养基的含水量基本一致 这一方面可以防止培养基中的水分散失 另一方面也可以防止棉塞或封口纸受潮发霉 。
在子实体生长发育阶段 空气相对湿度应保持在85%~95% 以90%为好 。 空气相对湿度低于80% 会造成子实体原基干枯、死亡;而空气相对湿度过大 子实体又容易腐烂 。
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