羊头就酒时 ， 食客们神情百态 。 有那豪爽之辈 ， 先把羊头上的肉吃干净 ， 一口干掉一杯酒 ， 然后拿起刀把 ， 磕碎羊头顶部 ， 和店家要拌好的蒜醋酱油拌羊脑吃 ， 羊脑吃完 ， 再干掉一杯酒 ， 饭量小的擦擦小刀 ， 结账走人 ， 饭量大的 ， 来份炒饼、炒莜面 ， 烙肉饼 ， 当然 ， 吃这些的时候用的是筷子 。
也有那慢性子的食客 ， 吃羊头时小刀片碎肉 ， 一小块羊头肉一小口酒 ， 肉吃的呲溜呲溜 ， 酒喝得吸溜吸溜 ， 不用看 ， 光是听声音腹中便饥饿难耐 。 他们吃羊头要吃很久 ， 店家也不烦 ， 这些人吃的香 ， 能帮忙招揽客人 。
我爱看人吃羊头 ， 常常看得口水直流 。 爷爷看到我的窘样子 ， 会时常不短的请我吃一回 。 说是请我吃 ， 我人小肚小 ， 能吃多少？每回吃羊头 ， 其实就是爷爷香酒了 。
爷爷吃羊头是不用刀子的 ， 喝酒也只喝一杯 。 他知道我们爷孙俩吃得慢 ， 总是刻意的和饭点错开 ， 怕影响了桌子本就不多的食铺的生意 。
羊头和酒都不贵 ， 羊头两块钱一颗 ， 口杯五毛钱一杯 。 爷爷和我吃的时候 ， 清闲的店家会陪在一旁与爷爷聊天 ， 别看他小店人来人往 ， 能和他聊天的人不多 ， 至于一起开店的老婆 ， 不给脸色看就不错 ， 能少说话就少说话 。
店家和爷爷聊天时 ， 手里要端个杯子 ， 不是茶 ， 是酒 。 羊头 ， 他是轻易不舍得吃一颗的 ， 一口杯酒 ， 能喝上一天 ， 解个馋 ， 这事老婆是不会唠叨的 ， 忙累一天 ， 要是这点自由都不给 ， 再好脾气的丈夫也会翻脸 。
爷爷随和 ， 招呼店家一起吃 ， 店家哪好意思 ， 忙说您老陪我聊天就好 ， 我抿着 ， 您喝着 ， 咱爷俩喝酒就个伴儿就行 。 他们聊天的内容离不开村里那点事 ， 庄稼、收成、生灵们 ， 倒是很符合马桥的意境 。 我在一旁不管旁的 ， 自顾自地吃着 ， 我不会用小刀片肉 ， 亦不耐烦斯斯文文的用筷子 ， 直接上手 ， 待到吃完时 ， 手上的油渍冷却 ， 粘粘黏黏的很不好受 。
许多年过去了 ， 县城的马桥几经换地儿 ， 依然保持着旺盛的生机 ， 每天人来车往 ， 似是比我儿时更加热闹 。 靠着马桥生活的饭店如今更多 ， 里面卖的食物仍旧豪爽 ， 以手把肉快餐居多 。 铁皮棚子食铺自然是没有了 ， 卖羊头的也不剩几家 ， 不是人们不爱吃羊头 ， 而是现在的羊头太贵 ， 人们觉得吃羊头不划算 ， 不如炒几个菜下酒 。
有次我为了找寻回忆的影子 ， 特意去吃了一回羊头 ， 不好吃 ， 肉黏嘴 ， 听吃肉的行家说 ， 这是因为羊头的第一道工序燎毛 ， 人们不用火钳子改用火碱的缘故 。 不知真假 ， 唉 ， 管它真假 ， 反正我是不会去尝试了 。
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