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位于我国华东地区的大别山脉绵延数百里 ， 是长江和淮河的分水岭 。 大别山南北气候截然不同 ， 海拔差异大 ， 因此植被变化明显 ， 形成了丰富多彩的森林景观 。
地处大别山腹地的金寨拥有很多野生动植物 。 很多来旅游的朋友都说这里环境很好 ， 山清水秀 ， 还有很多原生态的东西 。 到了初冬季节这边背阴的山坡、草丛里可以找到野生的葛根 。 葛根是一味中药 ， 其根、茎、叶、花均可入药 ， 野生葛根是我国卫生部批准的药食同源植物 ， 既有药用价值 ， 又有营养保健之功效 ， 是南方常用的食材 。 平时当地人也会挖一些小葛根煮汤 ， 有滋补的功效 。
野生葛根加工成的葛粉富含充足的葛根异黄酮 ， 具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、清除体内垃圾之功效 。 另外还含有丰富的人体所需的微量元素 ， 食用后能缓解体虚 。 野生葛根最适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者、女性滋容养颜 ， 中老年人日常饮食调理等 。
冬季葛根进入休眠期 ， 积累的有效成分最多 ， 品质最好 。 可以大量采挖回来制作葛根粉 。 有经验的人知道一般母藤节越大 ， 下面的葛根也就越大 。 挖的时候也要注意不能有损伤 。 挖回来的葛根清洗干净就开始制作 。 传统制作工序也是比较麻烦的 ， 尤其是葛根榨碎 ， 因为葛根非常坚硬 。 磨碎后的葛根要经过过滤沉淀等工序后就可以晒粉了 。 晒好的储存起来 ， 吃的取一些在碗里用温水化开 ， 再用开水冲泡就可以了 ， 非常方便 。
【一氧化碳|野生葛根粉源头】以前自家制作的葛根粉都是留着平日里吃的 ， 来当地旅游的游客也会买一些回去 。 家里有人有高血压、动脉硬化的 ， 都会专门去山上挖葛根制作葛根粉 ， 效果很好 。 现在当地建立了葛根加工厂 ， 收购野生葛根 ， 加工制作葛根粉 。 给当地农户增加一项收入 ， 也解决了部分人的就业问题 。 也让更的人吃上了正宗的野生葛根粉 。
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