郑州“蜜雪冰城”要IPO？我们发现了西安“茶话弄” _西安

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撰文 |孙壹璨
编辑 |简佳
9月30日，河南证监局披露：“蜜雪冰城”进入辅导期，正式开启IPO程序。
这一现象引发我们关注，因为此前有媒体报道称：陕西800多家辣条店干不过一个“河南卫龙” ，是不是茶饮市场上，西安也仅仅会是一个“买单城市”？
检测之后我们发现，事实上西安的茶饮生意竞争非常激烈，生死进退高频上演，其中本土代表品牌“茶话弄”正在筹划进击全国市场。
西安市场：全国缩影10月15日， “乐乐茶”赛格店停止营业，这意味着：这个曾与“喜茶”和“奈雪的茶”的并称为“茶饮三巨头”之一的高端茶饮将暂别西安市场。而自2018年12月大悦城首店开业之日算起，乐乐茶在西安的存活周期不足3年。反观其他两大品牌，至今却仍活跃在西安市场。
如奈雪：西安首店于2017年11月18日在高新万达开业，目前总数量已达28家。
如喜茶：首店于2018年10月1日在小寨赛格开业，至今共20家。
下图是我们在“美团”上统计的西安前10茶饮品牌。其中蜜雪冰城数量最多，达到450家。而事实上，价格已成为各品牌层级划分的主导要素。
▲图：西安十大茶饮门店数量排行
其实， “定价”更容易显示奶茶行业的分类。
1：高端：以喜茶、奈雪的茶为代表，价格在22~33元之间。尽管价格高但品牌号召力却丝毫不减。从2020年零售消费总值来看，喜茶占据了27.7%的市场份额，排名第1 ，奈雪的茶则位列第2 ，市场份额为18.9% 。
2：中端：以茶百道、一点点、茶话弄为代表，价格在20元以内，通过不错的品控和适当的价格成功圈住了一大批粉丝。
3：低端：代表是有望成为“新式茶饮第二股”的蜜雪冰城。价格主要在10元以内，目前全国门店已突破2万家。而今年1月，蜜雪冰城就已获得由龙珠和高瓴20亿元的天使轮融资，估值达200亿元。
▲图：主要茶饮品牌价格区间
除了品牌层级，我们发现，其实西安的茶饮市场与全国情况大致趋同。
1：从运营模式来看：仍然是直营和加盟两种模式。
奈雪追求直营， 2020年营收30亿元，本年度扭亏为盈，净利润6000余万。追求加盟模式的蜜雪冰城则通过每个月开店近600家的规模，在2019年就实现了65亿元营收，净利润8亿元。
2：从消费客群来看：95后、00后担纲主力。
无论是高端还是中低端，直营还是加盟，年轻人都始终是主力军，其中16~25岁消费者占50%以上，女性占比近6成。
除上述数据外，业内专业人士普遍有一个评价：茶饮市场基本属于一个忠诚度较低的网红行业，而且目前仍属于大资本圈地阶段。
茶话弄：无碍“二线出身”如上文所梳理的“西安十大茶饮门店” ，其中不少中端品牌均来自二线城市。如武汉的益禾堂，成都的茶百道和书亦烧仙草。而西安本土的“茶话弄” ，自问世起就在网络上被称为西安的“茶颜悦色”（发源于长沙）。
我们先简单了解下茶话弄。
1：基本情况：母体为西安八亩田餐饮， 2016年在碑林注册成立，注册资本500万。股东有3个，均为个人；其中法人黄靖松为大股东，持股65% 。
2：产品形态：中茶西做，在产品包装上将汉唐的古典雅韵与江南的诗意柔美相结合，打造新型中式茶饮。如“桂花引”、“楼兰堆雪”、“青梅竹马”等产品名。
▲图：茶话弄官网
日前，我们就专门打卡了一家位于高新区的茶话弄门店：菜单上共4大系列近30种产品，价格区间在13～36元不等。店内负责人介绍：普通门店平均面积约10平米，经营不错的店每天至少可以卖出300～400杯，日流水在1万元左右；选址主要以商圈和商业综合体为主。比如光钟楼商圈就不少于5家，而仅吉祥村Momopark就有2家店。
与此同时，我们更关心茶话弄的市场进击力。据了解，目前除西安的80余家门店外，咸阳、延安、宝鸡、商洛、安康、渭南、汉中等陕西其他7地市也设有门店。

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