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鸡枞最贵260元/公斤 到月底基本吃不着了

交易 反垄断



鸡枞最贵260元/公斤 到月底基本吃不着了

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进入11月 ， 霜降天气增多 ， 野生菌逐渐落潮 ， 售卖也进入一年中的尾声阶段 。 11月7日 ， 记者走访了云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”）发现 ， 与七八月份相比 ， 木水花市场售卖的野生菌数量和种类都明显减少 ， 主要以鸡枞、松茸为主 ， 由于购买率较低 ， 野生菌价格出现回落 。 鸡枞每公斤价格为120—260元 ， 松茸为200—400元 。
目前 ， 松露逐渐成熟 ， 并大量上市 。 除了本地松露之外 ， 今年还有来自东北的松露供市民选择 。
商户
购买野生菌的市民减少
市民赶在落潮前选购鸡枞
11月6日下午2点 ， 宽敞的木水花野生菌市场内 ， 售卖野生菌的商贩只有50个左右 。 与旺季一摊难求的景象相比 ， 此时的木水花市场出现了大片空地 ， 显得冷清 。 即使是周末 ， 前来购买野生菌的市民也寥寥无几 。
“我这里的野生菌是目前市场里最齐全的一家 ， 有见手青、铜绿菌、奶浆菌、谷熟菌、虎掌菌和干巴菌 ， 是今年最后一波野生菌 ， 卖完就没有了 。 ”市场内的商贩蔡女士介绍 ， 品质好的见手青价格为290/公斤 ， 品质稍差的不到百元就能买到 ， 铜绿菌和奶浆菌60元/公斤 ， 谷熟菌为50—130元/公斤 ， 虎掌菌80元/公斤 ， 黑牛肝100元/公斤 ， 干巴菌300元/公斤 。
卖鸡枞的韩先生表示 ， 由于下霜 ， 鸡枞再卖两三天就没有了 。 “鸡枞的质量没下降 ， 但买菌的人太少了 ， 所以价格下降 ， 相比旺季每公斤下跌了五六十元 。 伞状的鸡枞130元/公斤 ， 没打开的价格稍高 ， 为260元/公斤 。 ”韩先生说 。
“这是我最后一波松茸 ， 价格在200—400元/公斤 ， 现在一天大概卖10公斤 ， 量不多 。 ”来自晋宁的野生菌商贩李先生介绍 ， 一直到11月底 ， 市场上还有少量的鸡枞和松茸 ， 其他野生菌就真正落潮了 。 而上市以来价格变化比较明显的是鸡枞、松茸和干巴菌 ， 其他野生菌价格波动不是很明显 。
【鸡枞最贵260元/公斤 到月底基本吃不着了】在商贩李女士的摊子上 ， 摆放着不同品质的黑松露 。 她介绍 ， 这些松露主要产自东三省和怒江州福贡县 ， 也有少量的本地松露 ， 主要来自大板桥、嵩明和东川 。 “我这里的的松露种类多 ， 价格也不同 ， 最便宜的是200元/公斤 ， 品质一般的450元/公斤 ， 最贵的700元/公斤 。 ”李女士说 ， 野生菌旺季 ， 她主要售卖见手青、奶浆菌等常见的野生菌 。 这段时间这些野生菌少了 ， 质量也不是太好 ， 就开始卖松露 。 松露的售卖时间可以一直持续到明年2月份 。
旺季生意火爆的洗菌人 ， 由于交易减少 ， 生意也变得冷清起来 。 “今天到现在为止只洗了2单野生菌 ， 现在的行情一天大概能洗三四单 ， 和旺季没办法比 。 ”木水花市场代客洗菌的王女士说 。
市民
赶在落潮之前再买一波
在市场内 ， 赵先生和老伴一起来买野生菌 。 赵先生说 ， 刚上市的鸡枞卖三四百元/公斤 ， 而这个时候快落潮了 ， 价钱便宜 ， 他每年这个时候都会来买点 。 “今天买的120元/公斤 ， 花了295元 ， 准备回去炸鸡枞油 。 虽然鸡枞已经开伞 ， 吃起来没有旺季的香 ， 但水分不大 ， 买来炸鸡枞油还是很划算 。 ”赵先生说 。
“我们特地来看还有没有野生菌 ， 问了之后价格也不算贵 ， 就打算多买一点 。 现在挑了一些松茸和见手青 ， 拼在一起寄给新疆的亲戚 ， 我们自己也赶在落潮之前买一点回家吃 。 ”带着家人来买菌的胡先生说 。
马先生原本打算来买天麻 ， 看见还有野生菌卖 ， 就买了许多 。 “想着再不买就吃不到了 ， 刚好今年家里过年的人多 ， 就多买点 。 现在挑了一些鸡枞 ， 等下再看看还有没有其他品质好一点的野生菌 ， 再买一点 。 买回去收拾好放冰箱冷冻 ， 过年的时候吃 。 ”马先生说 。
市场
日成交量2吨 松露大量成熟上市
市场内售卖的黑松露
木水花市场负责人成爱丽介绍 ， 目前野生菌进入收尾期 ， 种类和数量都明显减少 ， 主要以谷熟菌、鸡枞和松茸为主 ， 上市量每天2吨左右 。 此外 ， 立冬之后 ， 松露逐渐成熟 ， 数量逐渐增多 ， 上市量为每天5吨左右 。
“木水花市场上的松露主要来自于云南本地和东北黑龙江、吉林几个地方 。 因为气候环境的不同 ， 东北的松露半个月前就进入成熟期 ， 成熟得更早一些 。 这些松露主要销往北上广深等大城市 ， 昆明则以零售为主 。 ”成爱丽说 ， 东北的松露去年只有少量进入市场 ， 但由于产量较大、口感也好 ， 所以受到很多外省人青睐 ， 今年开始大量进入市场 ， 市民在购买松露的时候也有了更多的选择 。

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