穿越千年的中山王酒
1977年 ， 在河南省平山县地区发掘战国时中山王的墓 。在整理出土文物时 ， 发现有两个装有液体的铜壶 ， 这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中 。外形为一扁一圆 。东库藏的扁形壶 ， 西库藏的圆形壶 。两个壶都有子母口及咬合很紧的铜盖 。该墓地势较高 ， 室内干燥 ， 没有积水痕迹 。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开 ， 发现壶中有液体 ， 一种青翠透明似现在的竹叶青；另一种呈黛绿色 。出土时 ， 两壶都锈封的很严密 ， 启封时 ， 酒香扑鼻 。这两种古酒竟能储存二千多年 ， 至今不坏 ， 证明了战国时期（公元前475年至221年） ， 我国的酿酒技术已发展到了一个很高的水平 。
故宫博物院于1978年10月委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定 。11月 ， 北京市发酵工业研究所派人去故宫博物院取样鉴定 。从外观察 ， 两个壶整体完好 ， 并不渗漏 。首先将东库的扁形壶打开 ， 开盖时有特殊气味 ， 其壶内液体未满至壶口 ， 壶壁没有液体下降的痕迹 ， 液体呈浅翡翠绿色 ， 透明 ， 有很多像泥土状的棕色沉淀物 。壶底有少量的铜锈块 。壶中有一块直径大约5厘米呈扁椭圆形鸭蛋状的固状物；将西库圆壶打开 ， 开盖时也有特殊气味 ， 壶内液体也未至壶口 ， 但壶壁上有液体下降5厘米的痕迹 。液体呈黛绿色 ， 发暗 ， 不太透明 。壶底有很多沉淀物 。
鉴定人员用虹吸法将两壶内的液体分别转移到玻璃瓶内 。并用广口瓶提取部分样品到化验室进行查验 。12月完成鉴定 ， 综合分析为：
1、两壶液体均含有乙醇；2、液体的沉淀物很多 ， 不是蒸馏酒；3、不含有酒石酸盐 ， 故不是水果酒；4、含氮量较高 ， 含有乳酸、丁酸 。确定氮是属于动物性或植物性蛋白物质 。
根据化验结果 ， 判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒 。有些专家认为是一种配制酒 ， 因壶中鸭蛋形固状物是人为加进去的 ， 作为药材或香源在酒中进行浸渍泡制 。
【穿越千年的中山王酒】总之 ， 无论中山王酒是奶汁酒还是谷物酒或是配制酒 ， 它是我国也是世界是现存较古老的酒 。距今已有2200余年之久 。
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