大湾区哥哥开大排档，不能去节目中吃就自己做吧！( 二 ) _虾仁炒蛋

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草鱼1条、豆豉2勺、姜片3—5片、小葱2根、蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉2勺、盐1勺、花生油2勺、白糖1勺。1.鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片。2.姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。3.把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里，拌匀腌制10-15分钟。时间越长越入味。4.腌制好的鱼块儿在碟子里码好，锅里水烧开后上锅大火蒸8~10分钟。5.最后撒上葱花，有条件可以泼一下热油，就可以开吃啦！咕噜肉广东人能把菠萝等水果放进菜中，还和肉一起炒，酸甜可口。

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里脊肉300克、菠萝四分之一个、青红椒各1个、生抽2勺、盐1勺、鸡蛋1个、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉（腌制用）2勺、玉米淀粉（裹粉用）适量、胡椒粉半勺。酸甜汁：番茄酱3勺、白醋2勺、糖3勺、清水适量。1.所有菜切块备用。2.肉加入盐1勺调料、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉（腌制用）2勺、玉米淀粉（裹粉用）适量、胡椒粉半勺腌制，腌制半个小时入味。3.腌制好的肉，每一颗肉都裹上淀粉。4.倒油烧热，用个筷子冒泡就可以将肉一块块放入锅中炸，中小火炸8分钟左右。捞出沥干。5.开大火倒入肉块复炸，大火炸一分钟捞出。酥脆的肉块出炉啦。6.热锅加油放入青红椒煸炒均匀。陆续加入菠萝和提前调好的酱汁。7.大火烧汁，烧至酸甜汁有点粘稠倒入酥肉搅拌均匀。8.大火收汁装盘。猪脚姜广东是美食的奇葩地，猪脚姜醋蛋就是奇葩之一，冬天里的大补品。

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鸡蛋8个、猪手800g、姜200g、致美斋月子甜醋2瓶。1.煮好白水蛋，猪脚飞水沥干，姜洗净沥干拍扁。2.猪脚干锅炒干水。3.加姜继续炒，放少许盐。炒到起焦面。4.转入砂锅加醋，醋要没过所有食材。大火煲开，小火煲20分钟。自然上色。5.浸泡过夜就能吃。冬天可以在10度以内的常温放一周，一周后需要再煲开一次。吃自己做的广东菜，看大湾区哥哥们的综艺，冬天的时光就这样过去吧！