椒盐芋头丸的做法(湘菜)
椒盐芋头丸的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜,但怎么做椒盐芋头丸最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道椒盐芋头丸吧
菜系及功效:湘菜 工艺:碎屑料炸
【椒盐芋头丸的做法(湘菜)】椒盐芋头丸的制作材料:
主料:芋头1000克
辅料:鸡蛋150克,虾米50克
调料:花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)50克
椒盐芋头丸的特色:外焦内软,香酥味鲜 。
椒盐芋头丸的做法:
1. 虾米泡发切成末;
2. 葱白切成花;
3. 芋头削去皮并洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,用刀压成泥;
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀;
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子,下入烧沸的花生油油锅,炸至焦酥呈金黄色;
6. 滗去油,加入花椒粉和香油,装入盘内即成 。
椒盐芋头丸的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克 。
食物相克芋头:芋头忌于香蕉同食 。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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