葡萄酒的年份
气候会影响葡萄的生长 ， 这些因素包含温度、日照时数、雨量和时期 ， 因为每年不同的天气变化自然左右着葡萄酒酿成的风格 ， 特别是在寒冷或天气不稳定的地区 ， 年份之间的差异更为显著 。由于每年出产的酒都不一样 ， 酒标上标示的葡萄收成的年份就相当具有参考意义 。从十七世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶中销售后 ， 葡萄酒的年份就开始具有商业上的价值 。
天气变化比较规律稳定的地区 ， 不同年份间的差别比较少 。有的产区则依循年份的变化 ， 酿造不同类型的葡萄酒 ， 一些特殊的葡萄酒只能在当年气候条件适合时才会生产 ， 例如葡萄园波特酒产区的特优年份波特酒 ， 德国冰酒 ， 香槟区的年份香槟 ， 都只是在特殊年份才生产 。
虽然品质佳的葡萄酒大部分都标有年份 ， 但也有例外 ， 如无年份的香槟 ， 经过多年橡木桶培养的酒精强化葡萄酒 ， 或是某些酒庄推出混合不同年份的特殊产品 。
对酿造者来说 ， 每个年份都有其独特之处 ， 但是酒评家还是会针对每个年份提出评价 ， 使得每个年份的价格都有高低的差别 。一般而言 ， 好的年份在生产季节与采收季都要有充足的阳光 ， 要够温暖 ， 但不能过热 ， 平时将于适度且均匀 。秋季采收时较好干燥无雨 ， 确保葡萄不收污染 。
【葡萄酒的年份】 各品种的葡萄对气候条件的要求不同 ， 成熟期也不同 。例如采收时的高温有有利于黑葡萄的成熟 ， 但同样的条件却让白葡萄的酸度不足 ， 酿成的白葡萄酒柔弱 ， 缺乏特性 ， 因此同一区里红酒的红年份 ， 对于白葡萄酒可能只是普通的年份 。因此 ， 红白葡萄酒分开评价是有必要的 。此外 ， 即使位于同一产区 ， 因小区域的气候变化 ， 各葡萄园的自然条件等 ， 会有完全不同的表现 。每一产区的年份评价仅可以作为参考 ， 而不是的指标 。
特优年份的葡萄酒价格常常比普通的年份高出许多 ， 好年份通常比较浓郁 ， 丰富且较耐久存 ， 需要花较长的时间才能达到适饮期 ， 如果太早饮用 ， 可能反而比不上正值成熟期 ， 且价格低廉的普通年份 。选择年份除了考虑好坏 ， 是否成熟适饮也要一并考虑 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？