百花酒焖肉怎么做,百花酒焖肉的做法
马上就是春节了,你家的菜谱定下来没有呢?今天小编给大家推荐一款美食——百花酒焖肉 。百花酒焖肉是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,味甜而香,醇浓质厚,富有营养 。下面告诉大家百花酒焖肉怎么做,百花酒焖肉的做法 。
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【百花酒焖肉怎么做,百花酒焖肉的做法】
百花酒焖肉怎么做
原料:去骨肋条肉一块1000克,百花酒50克,精盐10克,味精7.5克,白糖50克,酱油30克,葱、姜各15克
百花酒焖肉的做法步骤
1、猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净 。
2、修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀 。
3、取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成 。
百花酒焖肉的功效
百花酒酒性温和,具有香、甜、苦、辣、醇五大特点,含有多种氨基酸和易为人体吸收的葡萄糖等,具有补益功效 。
以上就是“百花酒焖肉怎么做,百花酒焖肉的做法”的相关介绍,此菜选用百花酒为镇江名酒,猪肉五花中肋,先经烘烤,后放入砂锅加百花酒焖炖 。让酒渗入,色泽金黄,酥烂醇香 。
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