西红柿茄子煲仔饭的做法（茄子）
本食谱来自海燕的窝老师分享的西红柿茄子煲仔饭的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
用砂锅蒸米饭实在太好吃，做煲仔饭的话蔬菜可以随心所欲去放，喜欢什么食材就放什么进去，这个煲仔饭我做了全素，没放肉类，可以放腊肠，鸡翅，叉烧，熏鱼等等，调料汁用来烧了茄子，最后浇在饭上的，特别美味
做西红柿茄子煲仔饭所需食材：主料：大米两杯，清水适量，茄子1个，西红柿1个，紫洋葱1/3个，生抽2大勺，蚝油1大勺，凉白开1大勺，香油6g，白糖6g，西兰花适量，香葱少许，盐少许
西红柿茄子煲仔饭的做法步骤：1. 大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管
2. 趁煲饭的时候做好西红柿茄子菜，西红柿洋葱切块
3. 茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用
4. 西兰花洗净焯熟，将生抽，蚝油，水，香油，糖混合均匀备用
5. 炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒
6. 放入茄子翻炒
7. 炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味
8. 在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿
9. 最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可
10. 可以撒些小香葱提味
11. 特别香
12. 煲仔饭轻松做
13. 素食也美味
温馨提示：我这里的一大勺是15毫升
【西红柿茄子煲仔饭的做法（茄子）】
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